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2021 HOMENAJE A CIRI GONZALEZ  “LA ENCINA”

2021 HOMENAJE A CIRI GONZALEZ “LA ENCINA”

Ganadora del II, IV, X y XIV Campeonato de España de Tortilla de Patatas celebrados en los congresos lomejordelagastronomia.com, entre 1.999 y 2.021. Por ello, por haber participado en tantas ediciones y por ser unánimemente reconocida, por crítica y gourmets, como un número uno en la materia, durante veinticinco años, rendimos el I Homenaje, acontecido el viernes 25 de septiembre de 2021, a esta guisandera palentina, que ha demostrado poseer un don proverbial para marcar la diferencia en la sencillez.Pero no solo una mano y un gusto notorios, sino también una capacidad de superación increíble. Triunfa con su “fórmula de andar por casa” en 2.000 y, dada a conocer, entra en Lo Mejor de la Gastronomía en 2.001 con un 7,5. Va puliendo su proceder, que le vale, en la edición del 2002 de Lo Mejor de la Gastronomía un 8 y, a finales de ese mismo año, una segunda victoria en el Campeonato de España. Que volvería a saborear por tercera vez en 2008 y alcanzaría el 8,5 en lomejordelagastronomia.com en 2010.

Lo que empezara siendo una anécdota, menos o más memorable, de su barra y de su carta, ha acabado por convertirse en su celeberrima especialidad. Fruto de la evolución y del  perfeccionamiento. Mujer hecha a sí misma, autodidacta, ha sabido reformar su receta inicial, la de la tortilla familiar prototipo del país, hacia una tortilla más jugosa, con más huevo y menos cuajado y con una patata manifiestamente más frita, hacia donde ha derivado desde entre frita y confitada, ganando en expresividad sápida. Manteniendo la identidad típica de la tortilla de la abuela ha tomado una sopesada y cerebral influencia gallega, cuya cuna está en Betanzos. Insistimos, suculencia y jugosidad yemosa definen y marcan la diferencia. También en la nobleza de los ingredientes que emplea: desde una patata, preferentemente, de la Montaña Palentina hasta la fritura en aceite de oliva virgen extra. Poco a poco y calladamente ha hecho historia. Icono de la Tortilla de Patatas.

 

 

 

 

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