Edu Echeverría proviene de familia de hosteleros, decidiendo montar este bar en 2019, muy conocido en la localidad por ser el máximo exponente de la tortilla de patatas, que ofrece con diferentes ilustraciones. La más solicitada es la clásica seguida de la perfumada con cebolla y ajo. También cuenta con muchos adictos la de cebolla con pimiento verde y bacon. No acaban ahí las posibilidades, pues, dependiendo del día, también aparecen en barra las de ropa vieja, morcilla, bacalao, etc.
Estamos ante una tortilla sencilla y rústica que destaca por la buena mano, la suculencia y el predominio de la patata sobre el huevo, que aparece embebido en la primera, que se muestra confitada.
El huevo se atisba en el plato, mostrando una jugosidad asumible por la generalidad. Ha ido evolucionando en el último año: ganando en jugosidad, sellado, vistosidad y delicadeza. Esta en esa implicación, en la superación y, consecuentemente, en retoque sucesivos, que llaman a seguir probando.
LAS TORTILLAS DE EDU ECHEVERRIA CONECTAN CON TODOS LOS PÚBLICOS POR SU HONESTIDAD, ARTESANÍA Y GUSTOSIDAD.
Edu Echeverría
Hiro Aldeta
20160 Lasarte-Oria.
Pablo Muruzábal, 2.
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