El bar de Mar Gómez ganó el I Campeonato de Tortilla de Patatas de la Ciudad de Burgos y alrededores celebrado el 29 de mayo de 2023. Desde entonces ha vivido una enorme transformación y se ha convertido en la tortillería de la la capital: tanto por la ejecución como por la oferta, con un surtido atractivo, en el que nos permitimos destacar la tradicional con cebolla y la de piparras con chorizo, muy gustosa por el carácter del embutido y el frescor que aporta la guindilla encurtida, en perfecto equilibrio de esos ingredientes con la patata y el huevo.
La tortilla de patata con cebolla se muestra muy comercial, muy acorde con todos los públicos. Predomina la presencia de la patata pero pero huevo puede estar en un 35%, con una cebolla sutil y enriquecedora, en trozos pequeños y dulces; un toque. Una tortilla cremosa que ha ido ganando en jugosidad y gusto a huevo. Ese es el camino en el que debe seguir incidiendo.
Al frente de los fogones se encuentra Iván lópez y de la barra Sandra Delgado: gentes muy amables y comprometidas.
Estamos ante la mejor dirección a día de hoy en la capital burgalesa para tomarse un PINCHO CAMPEÓN. DOBLEMENTE CAMPEÓN.
Mar Gómez y Sandra Delgado.
La Niña.
09004 Burgos.
Virgen del Manzano, 1.
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