La tortilla de patatas notable con más larga trayectoria de Donosti. Hace más de veinticinco años que los padres (Marcelino García y Encarni Rosa) de los actuales regidores, David en el bar y Ion en el obrador, montaron este establecimiento, que desde sus inicios enarboló esta bandera. Tan dilatada andadura, con independencia de vicisitudes, le han hecho merecedor del RECONOCIMIENTO GENERAL. Ciertamente, GANADO A PULSO.
Estamos ante el prototipo clásico de la tortilla de patatas, que aquí toma un moderado acento vasco, por aquello de que lleva cebolla y pimiento verde, pero en cantidades mínimas, muy matizadas, que le dan un toque sin alterar la identidad que caracteriza a la fórmula típica, la más extendida. Si por algo sobresale es por el EQUILIBRIO, LA ARMONÍA. Lo muy conjuntado que están la patata, confitada en aceite y el huevo, que no sobra ni fluye, y el sabor delicado que le distingue, llamado a satisfacer a todo tipo de paladares. Llama poderosamente la atención la atractiva tonalidad que luce.
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