Bodi Mercado Bar. Santander. 7.5

39004 Santander

Álvaro Capiruchipi acapara el mercado de la tortilla de patatas en Santander. La misma receta en todos los Bodi que atiende a ejecuciones personales, más o menos certeras. En la última visita a los tres locales que se reseñan en esta web, fue en este en el que apreciamos mayor regularidad y mejor consumación, dentro de un nivel similar.

¿Casualidad?

No cabe la menor duda del espíritu emprendedor de Álvaro Capiruchipi. Capitaliza velozmente su fama.  Se hizo cargo de Bodi Mataleñas, tras ser antes encargado, en 2020. En octubre del 2021 inauguró Bodi Rualasal. Luego han ido otros locales con mayor o menor éxito. En 2023 abre este, en un lugar estratégico, detrás del Paseo de Pereda. Súbito éxito.

En todos, insistimos, se aplica la misma receta… que hereda en Bodi Mataleñas del negocio anterior: “Pizza Jardín”, en que oficiaba una guisandera, Begoña Paredes, que alumbró lo que es el concepto de la Tortilla de Patatas al Estilo de Santander. En pocos años Álvaro, ha logrado definir el marchamo Bodi, que, siendo fiel al espíritu y los orígenes, ha sabido marcar cierta identidad, crear escuela; lo que le distingue y ensalza.

Prevalece el sabor de la patata potenciado por el característico dulzor de la cebolla amarronada, que le infiere carácter y melosidad. Todo ello arma infinidad de trocitos pequeños de patata entremezclados con diminuto picadillo de cebolla, que se embeben en huevo, dándoles cremosidad y sutil sabor. El eje es ese cuerpo de patata y cebolla, magníficamente ejecutado, certeramente sazonado, que resulta enormemente placentero. Se reviste de un velo de huevo, que envuelve el conjunto, dándole forma de tortilla. No es el huevo el factor determinante, si no la rica y graciosa farsa de patata y cebolla.

Hace honor a su fama, responde a las expectativas.  A cuidar: salvo excepciones, suele salir fría.

 

Bodi Mercado Bar. 

39004 Santander, Cantabria

Ataulfo Argenta Músico, 14.

(34) 942391881.

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