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José Luis Valerio ha ganado la Txapela a la Mejor Tortilla de Bizkaia en varias ocasiones. No solo es un especialista en esta preparación, sino que la hace extensiva a otras recetas tradicionales vascas, así como a distintos pinchos, con los que también ha triunfado. Su tortilla de patatas obedece al estilo más arraigado, marcando la diferencia en la cremosidad y la sabrosura. Llena la boca…en verdad suculenta, coronándola con pimientos si place.

José Luis Valerio.