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Susana Gutiérrez-Solana ganó la semifinal de la Merindades del I Campeonato de Burgos de tortilla de patata celebrado en 2023 y ha vuelto a revalidar el título en el II Campeonato acontecido en abril de 2024. Y no solo en la categoría de tortilla tradicional, sino también en la Tortilla de Patata Con…morcilla. Lo que habla bien a las claras de su nivel y supremacía en la comarca.

Estamos ante una cocinera de raza que se distingue por su buen gusto y buena mano. Define y resuelve de manera clara. Sus tortillas son clásicas impregnadas de identidad gourmet con un protagonismo visual, táctil y sápida del huevo. Vamos que lleva mucha cantidad en relación a la patata: por 800 gramos netos de ésta  14 huevos enteros y 2 yemas. Insistimos; lujosa presencia de un selecto huevo. La patatas está bastante frita, lo que incide en el gusto y textura, en pedazos significativos. La cebolla está muy bien confitada y aparece en pequeños trocitos que acentúan potencia y dan un sutil tono dulce, propiciando que corra y resbale. Muy conjuntada, muy elegante, dentro de su incuestionable ricura. Por lo demás, muy bien vestida, con una capa amarillenta muy fina y uniforme.

Susana Gutiérrez-Solana. 

Tu Casa Gastrobar. 

09560 Espinosa de los Monteros (Burgos).

Plaza Sancho García, 11.