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TANTO EN LA MODALIDAD TRADICIONAL COMO EN LA CON…CREMA DE HONGOS Y TRUFA, LO QUE DICE TODO SOBRE SU NIVEL. 

Sara Ortiz, después de triunfar en Tres Calles,  ha sabido definir  en muy poco tiempo y en un lugar complicado, en cuanto se encuentra en un barrio periférico  de la ciudad, su nueva tortillería. Kukue es un bar, pero también una tortillería, en la que se ofrecen  media docena de distintas posibilidades (tortilla de patata con cebolla y pimientos rojos y verdes;  con jamón York y queso;  con camembert, champis  e ibérico; con morcilla y piquillos; con pollo, bacon y alioli; etc), además de la fórmula tradicional con cebolla, que ha vivido una franca mejoría, visto el espíritu de superación de esta  cocinera y emprendedora.

La receta básica no tiene muchas singularidades. Patata confitada entremezclada con trozos tostados, que proporcionan sensaciones cremosas con algunos matices tostados, aportando ricura, hasta suculencia, que predomina sobre el huevo, que esta ahí, bien presente pero sin sobresalir, con un pelín de cebolla, en brunoise amarronada, configurando un conjunto efectivo y compensado, que gusta a todos. Está en el camino de una  tortilla gourmet de altos vuelos, habiendo ganado en jugosidad y protagonismo del huevo: calidad y cantidad.  Estamos ante una tortilla de gusto generalizado, hecha con buena mano, que complace, que cumple con las expectativas: muy honesta en las materias prima, muy artesanal, muy sabrosa y muy gratificante.

Vamos: LA RELACIÓN CALIDAD, CANTIDAD, PRECIO LE AVALAN PROPORCIONÁNDOLE  UN ÉXITO CLAMOROSO  PARA SU UBICACIÓN.  ESTÁ EN PLENA TRANSICIÓN DEL  BUENA, BONITA Y BARATA A UNA TORTILLA  GOURMET. COMPROMETIDA CON LA EXCELENCIA. 

 

Sara Ortiz

Kukue Bar.

Xabier, 32.

01010 Vitoria Gasteiz.

•  (+34) 945 06 74 92