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SÓLO SE SIRVE POR LAS MAÑANAS HASTA LAS 13.00.
¿Ha nacido una estrella de la tortilla de patatas?
Eso lo van a tener que contestar en el día a día y de aquí a 1 o 2 años Egoitz Álvarez y Paloma Silva. Acaban de ganar la III Bizkaia Tortilla Kopa, celebrada en octubre de 2024. Lo que les ha proporcionado un éxito fulgurante, pasando de vender 2 tortillas a no poder satisfacer la demanda.
Ellos cogieron este humilde y fracasado bar de barrio (Kabiezes) en febrero de 2024. Con un gran esfuerzo, mucho tesón y encomiable convencimiento lo estaban sacando adelante. La muy buena mano de Egoitz le ha catapultado a la celebridad: todo Vizcaya sabe de la bondad de su tortilla de patatas. De 06.00 a 12.30 no cesa de oficiarlas y emplatarlas, sirviéndolas Paloma. Gentes sencillas, sinceras, coherentes, currantes… con hambre de salir adelante. Muy buenas personas. Se merecen este espaldarazo que ahora hay que ver cómo administran. Qué camino comercial y qué tipo de tortilla quieren hacer.
La tortilla de Egoitz es consciente de dónde se ubica. La venden a un precio de saldo devolviendo al barrio, “a las afueras de la localidad”, la justa acogida que le ha dispensado. Insisto, personas muy éticas. Pisan el terreno. Estamos, pues, ante una notable tortilla popular, trabajada con muy buena mano, que obedece a un buen gusto general. No tiene valores gastronómicos: ni los necesita. Domina la patata, esta cremosa, rica, con justa cebolla, en perfecto punto de sal. Vamos,
UNA BUENA TORTILLA CASERA QUE BUSCA Y LOGRA SATISFACER A TODO EL MUNDO SIN PRETENDER BRILLANTEZ ALGUNA.
UNA MAGNÍFICA TORTILLA DE BAR LLAMADA A COMPLACER: QUE ADEMÁS DE SUCULENTA Y CREMOSA ES UN CHOLLO PARA QUIEN LA COME. POR 2 € ES IMPOSIBLE DAR MÁS Y MEJOR.
Paloma Silva y Egoitz Álvarez
Biribil Bar.
48980 Santurtzi. Barrio Kabiezes.
Antonio Alzaga, 72.
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