Product Description

Es el nuevo establecimiento del ínclito Javier Clemente, situado a 50 metros del primitivo bar Koldo, que hoy dirige su mujer Rosana Mamami. Salto cuantitativo y cualitativo de negocio, que habla bien a las claras del éxito comercial de este cocinero ingenioso que se diferencia en todo cuanto ofrece en carta y l plato.  La personalidad es marca de la casa. Y la tortilla de patatas no es una excepción. .

Como estructura: integral y cremosa. Predomina la presencia de trozos hermosos de patata y cebolla embebidos de huevo. En cuanto a color: dorada bastante y hasta muy amarronada. ¿Por qué? La cebolla aparece confitada y ennegrecida y la patata confitadas y muchos trozos netamente tostados, “churruscados”. La costra exterior tiene su cuerpo y su tonalidad: dorada amarronada tostada; lo que revela un sellado a fuego muy vivo. Formas rústicas que delatan el carácter: intenso, suculenta, llena la boca…se mastica y desliza. GUSTOSÍSIMA..

Insistimos:  más primaria que técnica y delicada, pero de una efectividad INFALIBLE: A PRUEBA DE GUSTOS. Y con la garantía de que una a una las firma Javier.

 

Tartar Taberna. 

Javier Clemente.

Santa Eugenia, 3.

48930 Getxo.

•  +(34) 94 604 12 74.