Product Description
María Zaballa, junto a su hermana , han montado este pequeño y muy personalizado bar de picoteo en el que ofrecen muy cuidados pinchos y raciones, así como el plato del día. Han adquirido notoriedad el brioche de carrillera, las albóndigas y la colorísta ensaladilla rusa. Denotan formación culinaria y buena mano, así con criterio gastronómico. En ese contesto informal y posibilista se encuentra la tortilla de patatas que esta evolucionando paulatinamente.
Una tortilla que últimamente se caracteriza por trozos de patatas hermosos confitados y tostados enriquecidos con notoria presencia de cebolla muy confitada, marrón ennegrecida, todo dispuesto con un sellado muy fino, quedando jugosa por la lubricación de la liliácea y por la presencia del huevo, ya que sella muy rápida. Una tortilla rústica y muy suculenta que tiene encanto.
María Zaballa
La Flaca Gastrobar
48009 Bilbao
Henao, 1.
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