Product Description
María Zaballa, junto a su hermana , han montado este pequeño y muy personalizado bar de picoteo en el que ofrecen muy cuidados pinchos y raciones, así como el plato del día. Han adquirido notoriedad el brioche de carrillera, las albóndigas y la colorista ensaladilla rusa. Denotan formación culinaria y buena mano, así con criterio gastronómico, además de mucho tesón. En ese contexto informal y posibilista se encuentra la tortilla de patatas que esta evolucionando paulatinamente.
Una tortilla que últimamente se caracteriza por trozos de patatas hermosos confitados y tostados enriquecidos con notoria presencia de cebolla muy confitada, marrón ennegrecida, todo dispuesto con un sellado muy fino, quedando jugosa por la lubricación de la liliácea y por la presencia del huevo, ya que sella rápidamente. Una tortilla rústica y muy suculenta que tiene encanto y enorme personalidad. BATE RECORD DE ÉXITO. HAY MOMENTOS QUE FORMA COLA.
Además de la tortilla de patatas con abundante cebolla hay que destacar el éxito y buena realización de la tortilla ilustrada con alegrías riojanas, bastante equilibrada, que alegra sutilmente el paladar preservando la identidad sapida de la fórmula típica.
María Zaballa
La Flaca Gastrobar
48009 Bilbao
Henao, 1.
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