Bar y Cafetería Viva La Pepa. Burgos.

Bar y Cafetería Viva La Pepa. Burgos.

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Hay cosas que representan una gozosa obligación en Burgos. Como comer el lechazo asado en el horno de leña de Casa Azofra. Como degustar una Morcilla de Autor de Embutidos Cardeña a la brasa en la taberna La Favorita. Como visitar el Mercado Sur, dónde podrá adquirir, para rememorar en casa vivencias inolvidables,  un lechazo en el puesto 16 de José Tajadura y justo enfrente la celebérrima morcilla señalada. Y emprender el día con dos cafés expresos de Lavazza y un suculento y hermoso pincho de tortilla en Viva La Pepa, la cafetería más señera de la ciudad.

Viva La Pepa está situada en un punto estratégico de la ciudad. Al lado del monumental Arco de Santa María. Por un lado, mira al Paseo del Espolón y, por el otro, a la Catedral (ver fotos). Con esas semblanzas, con ese ambiente, se afronta el día muy estimulado. Así lo sienten los cientos de burgaleses y turistas que acuden cada día a este simpático local a deleitarse con uno de los  pinchos que sacan  de las 70 tortillas que ofician cada mañana; entre las 09.00 y las 12.00. Este es el horario los 7 días de la semana, excepto el jueves por la tarde, que a partir de las 19.00 también la ofrecen. Insistimos, por la tarde sólo el jueves.

La tortilla de Viva La Pepa goza de gran predicamento porque cumple sobradamente con las expectativas. Se trata de la receta prototipo, las más extendida en España, con un poco de cebolla, en brunoise diminuta y amarronada, muy hecha, que aporta jugosidad y un punto de dulzura. La patata, largamente confitada en aceite de oliva, rota en trozos pequeños, es la estrella de la preparación, que aparece muy bien secundada por la cebolla dorada intensa y el huevo, que sin sobrar, ni mucho menos, tampoco falta. La patata aparece levemente lubricada por el aceite y potenciada por un puntito de sal, matices que acentúan su sabrosura.

Estamos ente una formula muy comercial, que busca conectar con todos los gustos, lo que logra por la gustosidad que brinda, por la textura cremosa y resbaladiza que depara,  con comedidos tropezones y por  la atractiva presencia que luce:  un sellado muy fino y rubio con tendencia dorada. Muy bien hecha, muy en consonancia con el gusto familiar.

De su bondad da fe el haber obtenido el Premio a La Mejor Tortilla de Patatas de Burgos en 1.917 y haber quedado subcampeona en 1.918. En 2020 y 2021 ha habido un paréntesis por el COVID. Seguirá acaparando trofeos si se lo propone, ya que atesora criterio y virtuosidad.

 

Viva La Pepa.

09003 Burgos.

Paseo Espolón,4.

(+34) 947102771

Pincho: 2 €

 

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