Product Description

Pequeño bar personalizado en Gros con muy atractiva terraza ajardinada. La barra y las mesas las atiende el propietario, Carlos Montorio, un hostelero de toda la vida, afable y profesional, que conoce perfectamente a la clientela. Y en la cocina oficia  José González, que transmite saber hacer y sutilidad sápida a pinchos, cazuelitas y platos populares, siempre tradicionales y suculentos.

La tortilla de patatas es convencional y responde fielmente a lo que se espera de este pincho en una taberna clásica. Si bien está viviendo un paulatino refinamiento técnico que esta acrecentando su valor gastronómico. El sellado ha ganador en finura y color, amarillo vivo, que denota delicadeza y preserva las características organolépticas del huevo. Este embebe generosamente la patata, que aparece confitada y enriquecida por la cebolla, en brunoise  amarronada,  que acentúa sabrosura y untuosidad, deparando un conjunto suculento. Rica, cremosa…se desliza gustosamente, llenando amablemente.

Vamos a ver cómo sigue evolucionando…lo que refrenda el compromiso de Carlos Montorio y José González con este pincho que tantos éxitos brinda a esta sencilla y mimada barra.

José González y Carlos Montorio

El Txoko de Ramiro.

20001 Donostia-San Sebastián

Txofre, 4.