Product Description
Gustavo Diéguez es un cocinero con una larga trayectoria profesional en el NH COLLECTION FINISTERRE que actualmente se encarga de los fogones de este bar y restaurante perteneciente al Club Social y Deportivo METROPOLITAN LA SOLANA ubicado junto al hotel, encima mismo de la entrada al puerto de A Coruña, en un lugar privilegiado por vistas y brisas. Muy concurrido por las instalaciones y paisaje que brinda. En ese contexto, una taberna con una amplia oferta de picoteo y cocina popular gallega a unos precios competitivos que goza de numerosa clientela ya que satisface plenamente las expectativas de sus asiduos.
La tortilla de patatas obedece fielmente al estilo genuino de la ciudad. 70% de muy buena patata gallega agria por 30% de bastante buen huevo también autóctono. Las cantidades vienen a ser de 900 gramos de patata ya cocinada por 12 huevos autóctonos. Tan solo estos ingredientes, el primero de ellos confitado en aceite de oliva. Sabores muy limpios, inmaculados, ricamente expresados, con un atinado sazonamiento. Muy, muy cremosa, jugosa, pero sin que corra el huevo más que lo justo, para que se vea y resalte cremosidad y jugosidad. Se funde en boca. Una tortilla sin pretensiones, hogareña y típica en su ser, profesional en la ejecución, que tan solo aspira a estar rica y gustar a todo el mundo. En ambas facetas, lo consigue plenamente.
Gustavo Diéguez.
El Típico (Metropolitan La Solana).
15001 A Coruña
Paseo Alcalde Francisco Vázquez 21.
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