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UN NUEVO VALOR EN A CORUÑA QUE PUEDE ASPIRAR AL ESTRELLATO.

A dos pasos de la plaza de Lugo, se encuentra esta popular taberna, vestida solemnemente de madera, en la que se cultiva la calidad, tanto por los nobles productos que ofrece, como por el costumbrismo gastronómico que brinda, condumios tradicionales refinados y actualizados. La honestidad, la autenticidad y el saber hacer definen. Al frente del proyecto se encuentra David Barro, un tipo muy serio y más vacilón, al que secunda en los fogones Jacobo Fiu Calviño.

Tortilla convencional bien hecha.Gusta a todos: transversal. . Tiene huevo, patatas confitadas, una estimable proporción de ambos, de hechura casera, sabrosa… tan sólo necesita retoques para encarar el sendero de la tortilla de patatas gourmet. Aumentar un pelín el huevo, incidir en la fritura, una costra más fina y soleada, depurar la técnica…sutilidades que  catapultarán un salto cualitativo sustancial. Está en manos de los protagonistas:  David Barro y Jacobo Fiu. Fácil lo tienen, tienen que dar un paso, es un asunto de convicción.  Conformarse con hacer una buena tortilla o apostar por la brillantez; ahí estamos.

 

David Barro.

Puerto Carmela. 

15005 A Coruña.

Rúa de Emilia Pardo Bazán, 25.

604 09 42 19