Product Description

Nico Reyes ejerció como jefe de cocina en Cañadío Madrid durante más de una década, conociendo en profundidad algunas de sus recetas estrella, como la tortilla de patatas y la tarta de queso. Especialidades que ha incorporado a este nuevo proyecto, inaugurado a finales de septiembre de 2025, que encabeza en cocina. Además, ejerció de ayudante de Pedro José Román “Cañadio Santander” en varios Campeonato de España de Tortilla de Patatas, en dos de los cuales el establecimiento de Cantabria se adjudico la victoria. Por tanto, estamos ante un máximo especialista en la materia.

El Grupo Cañadío en Madrid ha optado por un sendero diferente al de la casa madre: en la que se siguen utilizando patatas y huevos frescos de calidad. Nico sigue el camino del Grupo en La Capital, que opta por patata preparada y huevo pasteurizado.  Eso hace que el sabor a huevo y patata este atemperado, difuminado, imperando el conjunto, sápido y de textura entremezclada, sobre la pureza de los ingredientes. La técnica es aceptable pero  supeditada a ese propósito: masa de patata chapada embebida en un huevo descafeinado. RESULTONA PERO SIN COMPROMISO GASTRONÓMICO.

Nico Reyes.

La Embajada de Serrano. 

Serrano, 118.

28006 Madrid.