Berit Bar. Urretxu.

Categoría:

Product Description

40Javier Quintana da un protagonismo relevante a sus tortillas: de patata, de patata con cebolla, de patata con cebolla y pimiento rojo y rellena de jamón, de las que elabora unas veinte al día, que sirve entre las 09.00 y las 12.30, lo que testifica la apreciable demanda que tienen, ya que nos encontramos en un núcleo urbano limitado, pese aunar dos municipios: Urretxu y Zumárraga.

Tortilla muy del gusto general…fácil y gratificante. Sin relevancias gastronómicas.  Sellado amarillo levemente dorado  fino y uniforme. Gustativa y visualmente domina la patata, claramente, jugando el huevo un papel secundario, sobre un 20% del total. Textura también patatera, uniforme y muy cremosa, pese a brindar trozos hermosos, fruto de un largo confitamiento en aceite. Al estar la patata impregnada de aceite, depara una sensación resbaladiza, como “jugosita”. El sazonamiento es medio-bajo. Tanto la de patatas sola como la con cebolla son muy similares, pues la presencia de ésta hemos de catalogarla de sutil.  Delicada, fina, dentro de su identidad, patata-patata, con atisbos agrios, sensación derivada de la clase e identidad.

 

Javier Quintana.

Berit. 

Areizaga Kalea, 10.

(+34)943723575.

javierquintana@gmail.com

Reseñas

There are no reviews yet.

Add Review

Add Review

Be the first to review “Berit Bar. Urretxu.”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *