Product Description

CERRADO TEMPORALMENTE POR REFORMAS.

Interesante gastrobar en el que comer una buena cocina actual, tanto tradicional como contemporánea. El chef, Manuel Pérez, interpreta la receta del antiguo establecimiento que había en este local: Las Canteras, tortilla que siempre gozó de gran predicamento en la ciudad. La hacen grande para pincho y más pequeña para la carta, ésta al momento. Obedece a la fórmula más arraigada en el país: prevalece la patata, agría y en trozos grandes, confitada en aceite de oliva virgen, que le aporta sabrosura. La cebolla dulce le da un toque de jugosidad y aporta su gracia. El huevo está bien presente, sin ser determinante en cantidad y liquidez: jugosa sin ningún alarde. Mejor: cremosa…enriquece a la patata. El sellado dorado amarronado: tradicional. Punto de sal certero. Resulta, por encima de otras consideraciones, apetitosa, gratificante.

Manuel Pérez

47007 Valladolid.

Paseo Zorrilla, 29.

Todos los días abierto.

(+34) 983 51 99 59

2 € el pincho y 10 € la tortilla entera.