Product Description

Ander San Martín es un chef con una prolífera carrera profesional en Cantabria que le llevó a abrir este restaurante junto a sus socios en 2015. Ofrece una cocina ciertamente elaborada con toques originales y exóticos entremezclados con posibilismo y comercialidad. En ese entorno, la tortilla juega, en barra, un papel anecdótico, que debe su notoriedad a haber ganado el IV Concurso de Tortillas de Cantabria, organizado por la Asociación Empresarial de Hostelería.

Estamos ante una receta típica impregnada del saber hacer de un buen cocinero. No tiene particularidades relevantes. Predomina la patata confitada, el huevo acompaña certeramente en un papel complementario, la cebolla se atisba, el punto de sal resulta preciso y el sellado y cocción podemos catalogarlos de convencionales y profesionales. Conjuntada e integrada.

Si se atendiese un poco más, si se incrementase algo más el porcentaje de huevo, si se garantizase el calor del pincho…la calificación sería mayor. Muy efectiva.

Ander San Martín.

Zissou Gastrobar.

39003 Santander, Cantabria

Ataulfo Argenta Músico, 35,

 (34) 942 03 65 19