Product Description

UNA TORTILLA DIFERENTE, QUE NACIÓ CON UN ESPÍRITU POPULAR, MUY COMERCIAL, BASTANTE  GOURMAND, QUE EN EL ÚLTIMO AÑO HA IDO EVOLUCIONANDO, DE UNA MANERA   PAULATINA,  CULTA Y PROFESIONALMENTE HASTA HABERSE CONVERTIDO EN UN TESTIMONIO  GOURMET DEL PINCHO, MANTENIÉNDOSE  FIEL A LOS ORÍGENES Y A SU IDENTIDAD. UN MANIFIESTO EJEMPLO DE SUPERACIÓN Y DE SABER HACER DESDE UNA PERSPECTIVA POSIBILISTA QUE CONSIGUE CONECTAR CON TODO TIPO DE PÚBLICOS. 

Yuli Aparicio y Cristian González se conocieron en Marina Berri, tras trabajar en reputados restaurantes de Zumaia y Getaria, entre otros en Kaia y Bedua. Emprendieron la aventura de Bai Bidea en 2017, que significaba regentar su propio negocio en el batzoki de la localidad. Tras unos comienzos durísimos, su saber hacer, su simpatía y su adaptabilidad a la demanda, les han hecho triunfar.  Local y oferta polivalente:  bar con una interesante propuesta de pinchos y cazuelas, clamoroso   menú del día con imbatible relación calidad-precio, asador con selectos pescados a la parrilla y también algunos platos elaborados para atender a deseos más complejos y exigentes, como el fenomenal pulpo con espuma de patata y mojo rojo.  Vamos, que estos chicos se lo curran. y se lo curran con saber hacer, tanto en cocina, como en barra y mesa.

EN ESTE CONTEXTO, LA TORTILLA NACIÓ COMO UNA ANÉCDOTA QUE CON EL TIEMPO HA ADQUIRIDO MERCADO Y FAMA.  Tiene mucha personalidad. Es una tortilla  hermosa, alta, en la que se ha ido equiparando los sabores de la patata y el huevo, que aparece mayoritariamente confitada y algunos trozos amarronados. Patata en trozos apreciables,  que se muestra cremosa, fundente, muy embebida y enriquecida en huevo. El sellado exterior amarillo esconde un conjunto suculento y a la vez refinado con la cremosidad y untuosidad como banderas. Realmente, generosa y muy complaciente. Denota un buen paladar y mucho oficio, el de CRISTIAN GONZÁLEZ. 

Esta es la base que distingue a las tres tortillas: la de patata sola; la de patata con cebolla y pimiento verde, que es la estrella de la casa y la más demandada; y la de patata con cebolla, pimiento verde, jamón y queso que ahíta de satisfacción a todos los tragoncetes. INSISTIMOS; LA QUE DESTACA SOBREMANERA ES LA LA DE CEBOLLA Y PIMIENTO VERDE, QUE SOBRESALE POR SABOR Y JUGOSIDAD, CON MAYOR PROTAGONISMO DEL HUEVO, QUE POTENCIA ESAS CUALIDADES. ESO NO QUIERE DECIR QUE NO HA DE PROBAR LA DE JAMÓN Y QUESO, LO MEJOR QUE HEMOS CONOCIDO EN ESTE GÉNERO, POR NOBLEZA Y EQUILIBRIO, PRESERVANDO LA IDENTIDAD DE TORTILLA Y COMPLEMENTOS. 

 

Yuli Aparicio y Cristian González.

Bai Bidea Taberna

20750 Zumai (Gipuzkoa)

Gurrutxaga Plaza, 6.

+(34) 943 86 02 75