Product Description

GOIZANE BILBAO  ES UNA PERSONA DE GRANDES CONVICCIONES. Tiene ideas propias muy unidas a la naturaleza y el naturalismo. Sueña con hacer un proyecto integral donde produzca los huevos de sus gallinas para las tortillas que ella guise y venda. Esta en permanente elucubración, y en obsesiva fase experimental acorde con su espíritu inconformista. En ese proceso se encuentra…en dirigir su propio negocio: teniendo puestas las miras en asumir responsabilidades en El Atrio. En ser dueña de su destino y llegar a ser una tortillera estelar. Vocación y voluntad le sobran. En 2024 acudió al Campeonato de España para perfeccionar su formación. Con todos esos ingredientes en la sartén, la chica se realiza y sus tortillas cada vez ganan en técnica y excelencia, en conocimiento y placer. Da gusto  apreciar tanta implicación.

Ni que decir tiene,  que tanta cabezonería y tanta prueba, determinan un estilo en continua evolución y no sabemos qué nos vamos a encontrar en un año. Lo que si podemos aseverar es que persigue la calidad de los ingredientes. Que el huevo es selecto, se presenta con la suficiente generosidad y sale trabado con la patata; integrado y salseando. Que la patata brinda dos texturas: confitada y muy crujiente, tostada una muy buena parte, lo que repercute en el carácter sápido y táctil. La cebolla caramelizada, se escenifica en precisa cantidad, en diminutos atributos, que aportan atenuada dulzura, deslizando el bocado. Jugosidad manifiesta. La sal se regatea, porque Goizane es un tanto maniática, y le gusta la pureza de los ingredientes.

Lo apuntado de la sal, se puede extrapolar a su tortilla de chistorra y brie, muy sensible, habrá quien la quiera con más ritmo. Es un vals muy elegante.

NADIE VA A SALIR INDIFERENTE ANTE TANTA PERSONALIDAD Y ANTE TANTAS GANAR DE SER Y TRIUNFAR. MUY ENCHUFADA Y EN PROGRESIÓN (VER FOTOS Y CAMBIOS).

 

 

Goizane Bilbao.

El Atrio Bar. 

48930 Getxo.

Particular de Club, 2.

•  (34) 946 56 89 39