1 Campeonato de Tortilla de Patatas Con…
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La V Feria Alicante Gastronómica, Estilo de Vida Mediterráneo, tendrá como eje central de su programación la celebración del II Congreso de la Tortilla de Patatas y del XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma. En este marco, y con el fin de contribuir a poner en valor a la cocina y los cocineros, se celebrará el I Campeonato de Tortilla de Patatas Con…
Filosofía.
Buscamos ofrecer una alternativa culinaria a la mezcolanza de las rellenas.
Por tanto, nada de rellenas. Y no más de un 20% de protagonismo del con…sobre el total de la tortilla de patatas.
Se trata de mantener la estructura de las diversas tortillas de patatas que hay en el país: de ilustrarlas y no minimizarlas
con florituras exageradas. Complementos que, preferentemente, tienen que ser humildes, en coherencia con el
origen de las tortillas típicas.
Pretendemos dar alas a una creatividad reflexiva que proyecte sabores inmaculados y huya de “guarrindongadas” o
mezcolanzas gustosas indefinibles.
Preferentemente dentro de estilos de cocina popular. Salvo que alguien aporte una genialidad de alta cocina de
vanguardia, ese no es el objetivo, no se trata que se trabajen en restaurantes con grandes brigadas, sino de llevarles al
pincho y a las mesas asequibles. Que vayan destinadas, insistimos, a barras y restaurantes posibilistas e informales.
Buscamos potenciar la diversidad y, sobre todo, a las tortillerías, como establecimientos típicos del país, con una oferta
diversa, destinada a públicos heterogéneos.
¿Quién puede participar?
Profesionales de bares, restaurantes y hoteles, así como cualquier establecimiento de hostelería o
vinculado con la gastronomía.
Estructura.
12 o 13 participantes. Todos ellos tienen que ofrecer la tortilla del concurso en sus establecimientos.
Fecha.
2 de octubre de 2023.
Lugar.
IFA. V Feria Alicante Gastronómica. Estilo de Vida Mediterráneo.
Hora.
A las 12.00.
Tiempo de elaboración: 70 minutos
Inscripción.
Hasta el 1 de agosto en
whatsapp: 629 46 30 61.
email: r.garciasantos@yahoo.es.
En el caso de llegar a 13 inscripciones de alto nivel culinario, la organización podrá cerrar la misma,
por lo que se aconseja realizarlas cuanto primero mejor.
Notas.
Cocinas.
A cargo de la organización de la Feria.
Ingredientes y utensilios.
Cada cocinero se proveerá de los ingredientes y material necesario para sus elaboraciones. Tescoma facilitará sartenes y demás utensilios a quien lo desee.
Formato:
Abierto. De 2 raciones a 8 pinchos.
Premios:
Trofeos.
Difusión en la prensa de los triunfadores.
Asistencia de los participantes al II Congreso de la Tortilla de Patatas.
Los tres primeros clasificados participarán en el XVII Campeonato de España a celebrar en 2024.
Más Información.
Rafael García Santos
Dudas e inscripciones:
whatsapp y tel: 629 46 30 61.
Email: r.garciasantos@yahoo.es.
2 Octubre 2023, lunes.
CAMPEONATO DE TORTILLA DE PATATAS CON…
Ane Uli y Humberto Segura “Antonio Bar”, de Donostia-San Sebastián.
Tortilla de Patatas a la Donostiarra.
Javier Cadario y Antonio Reyes “Cucu Gastrobar”, de Murcia.
Dana Rotaru “Nou Pinet“, de Alicante.
Tortilla de Patata con Alcachofas, Ajos tiernos y Trufa.
Esteban Rey “Zahara”, de Ferrol.
Tortilla de Patatas con Guiso de Jarrete.
Alejandro Oliveira “La Falda”, de Madrid.
Tortilla de Betanzos con Grelos y Chorizo Cebollero de Lalín.
Cristina Bugallo “Las Betanceiras”, de Santiago.
Tortilla con Chicharrones y Queso Tetilla.
Raúl Rubio “Txiki Bar y Tortillería”, de Vitoria-Gasteiz.
Tortilla de Patatas Azules.
Jennifer Pacheco “Pan y Tortilla”, de Ponferrada.
Tortilla con Jamón y Crema de Queso.
Nico Gómez “Mandukar”, de Villanueva de la Serena.
Tortilla de Patatas con Queso de La Serena y Pil Pil de Grasa de Jamón con Polvo de Tomate.
Marta Bayón “Terra de Sabor”, de Denia.
Tortilla Terra de Sabor.
Mario Doria “La Casalla“, de Valencia.
Tortilla de Patatas con Mejillones en Escabeche.
Víctor Valenzuela “La Tortilla Maravilla”, de Viveiro.
Tortilla de Oro.
Celia Clara Correia «La Teulada», de Elche.
Tortilla de Patatas con Cebolla y Pimiento, Bacon Ahumado y Chutney de Mango.
Jurado
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Kiko Moya “L´Escaleta”
Alberto Ferruz “BonAmb”
Fran Martínez “Maralba”
Ciri González “La Encina”
Crispi “El Manjar”
Paco Torreblanca
José Gómez “Joselito”
Pepa Fernández “RNE”
Rafael García Santos
