XVI CAMPEONATO DE ESPAÑA DE TORTILLA DE PATATAS
Alicante Gastronómica recuperó en 2021 el prestigioso Campeonato de España de Tortilla de Patatas que organizó Rafael García Santos durante trece exitosas ediciones, en el marco de lomejordelagastronomía.com en San Sebastián y, posteriormente, en Alicante.
Es mucho lo que esta tierra y nuestra gastronomía le debe a este genio revolucionario que supo poner en la cima más alta a la cocina y a los cocineros españoles. Desde los restaurantes de alta cocina de vanguardia a las barras, a las bodegas, al mejor producto, y cómo no, a los platos más populares, como es la tortilla de patatas.
En la cuarta edición de Alicante Gastronómica y de la mano de Rafael como Presidente del Jurado, apostamos firmemente por la continuidad de este afamado concurso, que ocupó un lugar de honor en la Feria, como se merece nuestra tortilla de patatas, convertida en una seña de identidad de nuestro país. Y obtuvo un gran éxito, de participación, calidad y divulgación.
Ahora toca disfrutar del XVI Campeonato de Tortilla de Patatas, Trofeo Tescoma. Que contará con la presencia de la celebérrima periodista Pepa Fernández, del afamado productor de jamones y demás chacinería José Gómez “Joselito”, del universal pastelero Paco Torreblanca y de los prestigiosos cocineros Kiko Moya “L’ Escaleta”, Fran Martínez “Maralba”, Carme Ruscalleda “Moments Mandarin Oriental” y Quique Dacosta, merecedores de grandiosos galardones y reconocimientos. Un elenco de apasionados de la tortilla, al que añadiremos algunos otros, que tendrá la difícil decisión de escoger una entre las mejorcitas del país.
Recordamos los primeros Campeonatos de España de Tortillas de Patatas y de Gin Tonic. Fueron en 1.999, en el I Congreso Lo Mejor de La Gastronomía, celebrado en San Sebastián, que marcó un hito a nivel mundial. Como también rememoramos el XIII, acontecido en IFA (Alicante), en cuyas últimas ediciones promovimos otra revolución, la de las salazones. Luego llegue a la conclusión que había envejecido, tras 33 años dedicados a haberlo comido todo y a difundir la excelencia y el arte culinario.
En 2021 Carlos Baño, junto a Gema Amor, me propusieron revivir el Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Les dí un sí entusiasta. Porque él fue patrocinador, porque él es director de la Feria heredera de la que yo hice y por pasión alicantina. Y, sobre todo, por dar protagonismo y homenajear a esas gentes humildes y sencillas, como la tortilla de patatas, que han dedicado su vida a engrandecer un condumio que es bandera de la cocina española. Un pincho, un plato, que posee un universo infinito, una identidad tan variada y compleja como es España y cada uno de sus ciudadanos. Y en el que la sensibilidad y el día tienen mucho que decir.
Porque seguimos comprometidos con el As de Oros de nuestra cocina, por reconocimiento a quienes lo magnifican y porque deseamos un futuro mejor: el XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas.
RAFAEL
GARCIA SANTOS
Participantes 2023
A Raxeria de Pote
Alexander Londoño
Travesía de Progreso, 12.
13500 Betanzos
981 77 48 22
Bar Sorginzulo
Iñaki Lazkano
Plaza Nueva, 12.
48005 Bilbao
944 15 05 64
Bar y Rest. La Falda
Alejandro Oliveira.
Miguel Servet, 4.
28012 Madrid
911 68 80 96
Txiki Bar y Tortillería
Raúl y Marta Rubio
Mercado de Abastos. Jesús Guridi, s/n.
01004 Vitoria-Gasteiz.
945 12 21 22
Bar y Rest. Cañadio
Pedro José Román
Gómez Oreña , 15.
39003 Santander
942 71 09 36
Bar y Rest. O Cabo
Isabel Gesto y Ramón Rguez.
Picavea, 2.
15004 A Coruña
981 91 74 04
Antonio Bar
Ane Uli y Humberto Segura.
Bergara, 3.
20005 Donostia-San Sebastián.
943 42 98 13
Bar y Rest. Tizona
Carlos Olabuenaga
Ciriaco Garrido, 14.
26003 Logroño
662 19 99 09
Bar y Rest. Casa Miranda
Pepa Miranda
Travesía de Progreso, 5.
13500 Betanzos
979 71 09 36
Rest. Taberna Pedraza
Carmen Carro y Santi Pedraza
Calle Recoletos, 4
28001 Madrid
91 342 82 40
Malasaña
Daniela Ostos y Oscar Guantes
47000 Valladolid
626 11 95 90
La Latería Gastrobar
Carmen Canals
Alfonso X El Sabio,17.
03203 Elche
662 22 49 24
Jurado
Rafael García Santos
“Presidente“
Pepa Fernández
“RNE“
José Gómez,
“Joselito”
Quique Dacosta
Paco Torreblanca
Kiko Moya
“L´Escaleta”
Fran Martínez
“Maralba”
Carme Ruscalleda
“Moments Mandarin Oriental”
Ganadores de Ediciones Anteriores:
• 1999: José Manuel Crespo, “El Manjar”, de A Coruña.
• 2000: Ciri González, “La Encina”, de Palencia.
• 2001: Josefina Sagardia, “Kasino”, de Lesaka (Navarra).
• 2002: Ciri González, “La Encina”, de Palencia.
• 2003: Carmen Castelo, “Mesón O’Bo”, de A Coruña.
• 2004: Bibiana Cardona Montoya, “La Casa de las 5
Puertas”, de Pontevedra.
• 2005: Cesi Cabello, “Mesón Patio Martín”, de Simancas
(Valladolid).
• 2006: Casimiro Calleja, “El Urogallo”, de Cosgalla
(Cantabria). .
• 2007: Cesi Cabello “Mesón Patio Martín“, de Simancas
(Valladolid).
• 2008: Ciri Gonzalez “La Encina“, de Palencia.
• 2009: Itxaso Cisneros “Izaro“, de Bilbao.
• 2010: Senén González “Sagartoki“, de Vitoria.
• 2011: Alberto García Ponte “Mesón O Pote“,
de Betanzos (A Coruña).
• 2021 Ciri González “La Encina“, de Palencia y Pedro
José Román y Teresa Monteoliva “Cañadio“; de
Santander.
• 2022: Alberto García Ponte “Mesón O Pote”,
de Betanzos y Carlos Olabuenaga “Tizona”, de
Logroño.
Bases, Desarrollo y Participación
XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas. Trofeo Tescoma.
Tras aceptar cada participante las Bases creadas al efecto y haber suscrito el formulario de inscripción en el plazo señalado, interesa recordar los siguientes detalles del evento:
Requisitos para participar
El Campeonato tiene ámbito geográfico nacional. Habiendo optado a participar todas las personas que cumplen los siguientes requisitos:
- Ser un bar o restaurante especializado.
- Aceptar las bases del concurso
- Inscribirse en el Campeonato en el plazo fijado por la Organización (hasta el 31 de enero de 2023). Whatsapp y tel: 629 46 30 61.
- Email: r.garciasantos@yahoo.es.
Inscripción
La inscripción es gratuita, ha de ser por escrito remitido un whatsapp: 629 46 30 61 o email: r.garciasantos@yahoo.es.
Proceso de selección
El jurado designado por la Organización y presidido por Rafael García Santos, una vez comprobado que se cumplen los requisitos exigidos, procederá a seleccionar los participantes que disputarán el XVI Campeonato.
Los ganadores de ediciones anteriores tienen derecho vitalicio a participar, siempre que lo soliciten.
También se tomara en consideración la calificación en tortilladepatataslomejordelagastronomia.com.
Se completara teniendo en consideración la proyección del cocinero y cierta diversidad territorial.
Es condición indispensable que todos los participantes se comprometan a estar presentes en el Campeonato, que tendrá lugar en la V Feria Alicante Gastronómica en IFA (Institución Ferial Alicantina).
Lugar y fecha de la celebración
Se celebrará el domingo, 1 de octubre, de 2023, a las 17.00 en el marco de la V Feria Alicante Gastronómica 2023, en las instalaciones de IFA.
Desarrollo del Campeonato
La Organización habilitará un escenario principal en las instalaciones de la Feria para la celebración del Campeonato, con el equipamiento necesario y cocinas de gas. El referido escenario estará perfectamente identificado con la imagen corporativa del evento: XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas.
Los participantes dispondrán de 75 minutos para elaborar sus tortillas delante del público y para ello, utilizarán los ingredientes que mejor consideren y con los que se caracterizan y se reconocen sus tortillas.
Al igual que en las ediciones anteriores y con la finalidad de que cada participante haga la tortilla como en su propio establecimiento, traerán consigo todos los ingredientes, así como sus propios utensilios de cocina, también podrán utilizar los que les facilite Tescoma.
Cada participante deberá elaborar una pieza de 6-8 raciones, destinadas a la degustación por parte del jurado, así como a la presentación al público y a la reproducción fotográfica de la misma.
Jurado
El jurado estará presidido por Rafael García Santos, formando parte del mismo Quique Dacosta, Paco Torreblanca, José Gómez “Joselito”, Pepa Fernández “RNE”, Kiko Moya “l´Escaleta”, Fran Martínez “Maralba” y Carme Ruscalleda “Moments Mandarin Oriental”, entre otros.
Difusión
La Organización del Campeonato promoverá la difusión del desarrollo del concurso, de los resultados y de la ceremonia de entrega de premios a través de Internet, en su propia Web, RR.SS., así como en los medios de comunicación de carácter local, autonómico y nacional que estime oportunos.
Los participantes, desde el momento de su inscripción en el Campeonato, ceden automáticamente sus posibles derechos de imagen a la Organización, que se compromete a hacer un uso responsable de los mismos.
En el mismo momento de formalizar la inscripción en el Campeonato, los participantes se comprometen a aceptar las presentes bases, así como el fallo del jurado.
Gastos
La Organización gestionará y se hará cargo de los gastos de desplazamiento y alojamiento de los participantes, así como del acceso de los mismos a la propia Feria.
Información e Inscripciones:
Tel y whatsapp: 629 46 30 61. Email: r.garciasantos@yahoo.es
HOMENAJE A TERESA MONTEOLIVA Y PACO QUIRÓS “CAÑADÍO” Y “GRUPO CAÑADIO”.
Una de las mejores expresiones de la tortilla de patatas con cebolla en España, si no la mejor. Cañadío Santander ganó con su personalísima tortilla el Campeonato de España en 2021 y alcanzó el tercer puesto en el 2022. Lo que constata su altísimo valor conceptual y su meritoria plasmación. Ahí está, en la cúspide, tanto en el Campeonato como en nuestra guía tortilladepatataslomejordelagastronomía.com, que valora el día a día, mereciendo la máxima calificación: 8,5.
Y el más grande testimonio del pincho de tortilla de patatas en el país. A ello contribuye su estructura: cremosa y fundente, como la de un revuelto hecho al baño María, manteniendo la integridad, a lo que ayudan los tropiezos de patata y cebolla. Yemosa y escurridiza en su entereza. Muy comercial al ojo, por esa “consistencia evanescente” y, también, por su sabor: logradísimo equilibrio de patata, huevo y cebolla, enriqueciendo ésta a los dos primeros, que cautiva al universo palatal. Táctil y sápidamente arrasa…a lo que también ayuda, y mucho, su adaptación al servicio, preservando sus cualidades hasta tibia. Reposa a las mil maravillas. Caracteres intrínsecos que culminan con otro mérito: haber logrado una robotización galáctica. Nadie puede competir con vender tantos pinchos en tantos establecimientos con una calidad similar ni parecida a la de Cañadío Santander; Cañadío Madrid; Las Marucas de Velázquez, Castellana y López de Hoyos; La Pr1mera y Gran Café Santander.
Por todo ello; una contribución histórica a la excelencia del pincho en España y, sobremanera, en Madrid, donde están todos los establecimientos excepto la Casa Madre. A la que Cañadío Santander ha puesto la guinda: en su compromiso -con lo que representa y con la excelencia – ha decidido ofrecer en su barra sólo tortilla de patatas. El mensaje no puede ser más elocuente. Ni más audaz.
