CONGRESO
TORTILLADEPATATASLOMEJORDELAGASTRONOMIA.COM
Alicante acogerá el V Congreso de la Tortilla de Patatas del 2 al 5 de octubre de 2026, en la marco de la VIII edición de Alicante Gastronómica, que acontecerá en IFA en esas fechas.
Este V Congreso de la Tortilla de Patatas refrenda los éxitos de las anteriores ediciones y responde al revuelo que ha motivado «LA REVOLUCIÓN DE LA TORTILLA DE PATATAS GOURMET», que se encamina a cumplir 5 años.
V CONGRESO
Ver cocinarlas, probarlas, intercambiar criterios, reflexionar sobre cada elemento y técnica…conocer el universo de las diferentes grandes tortillas de patatas.
ASISTENTES:
Concursantes, ponentes, ganadores de anteriores campeonatos, blogueros, periodistas, jurado, profesionales que figuren en tortilladepatataslomejordelagastronomia.com y algunos invitados. No más de 80 personas para que no sobrepasen de media los 60 asistentes a las demostraciones y catas. Se trata de estar cerca, tocar, probar…
OBJETIVO:
Consolidar un movimiento, ya en marcha, para compartir conocimientos y contrastar opiniones en aras de la superación y la diversidad, promocionando a cuantos se comprometan, en el día a día, con estos objetivos. INMERSOS EN EL PROCESO DE SUPERACIÓN Y CREATIVIDAD QUE ESTÁ VIVIENDO LA TORTILLA DE PATATA.
2 de Octubre 2026, viernes.
Betanzos en Estado Puro. Homenaje a una Manera de entender la Tortilla de Patatas.
18.30.
Pedro Miño “Adega Lastras”,
de Betanzos.
José Manuel Crespo “El Manjar”,
de A Coruña.
Carlos Boado “El Caserío de Tión”,
de Coirós.
3 de Octubre 2026, sábado.
Ponencias: Tortillas Campeonas.
10.00. CAMPEONAS DE GALICIA.
Tradicional.
Nico Pedetti “Taberna da Galera ”, de A Coruña.
Con…
Pedro Miño «Adega Lastras», de Betanzos.
10.45. CAMPEONAS DE EUSKADI.
Tradicional.
Zhora Ajana «Sagartoki», de Vitoria-Gasteiz.
Con…
Edu Jiménez «Taberna de Egia», de Donostia-San Sebastián.
11.30. DEBATE SOBRE LA PATATA.
Carlos Olabuenaga “Tizona”,
Senén González “Sagartoki y
La Cocina de Senén”,
José Antonio Chao “IGP
Pataca de Galicia” y
Carlos Angulo
Fdez. de Retana
«Natuber y Patatas Hijolusa».
12.15. CAMPEONA Y SUBCAMPEONA
DE ESPAÑA CON…
Ricardo Martín “Monalisa”, de Aranda de Duero..
Andoni Ibarguren “Txintxirri”, de Bilbao.
13.00. CAMPEONA Y SUBCAMPEONA
DE ESPAÑA TRADICIONAL
Alejandro Oliveira «La Falda de Chamberí», de Madrid.
Celia Clara Correia «La Teulada», de Elche.
Comida: El Arroz que nos Une y Sabores de Alicante.
14.45.
Comida ofrecida por Costa Blanca.
Tapas de distintas Tortillas de Patata Con..:
Alheira Portuguesa «Clube de Tiro Das Pedras» (Ota-
Alenquer);
Tradicional «El Atrio» (Getxo);
Torreznos y Membrillo «Mesón El Viso (Gumiel de Mercado);
Patitas de Lechazo «San Remo» (Palencia);
De Betanzos «El Caserío de Tión» (Coiros) y
Bacon Crujiente y Salsa de Bravas «5 Estrellas» (Basauri).
Menú:
Semisalazones «Alma Marina»,
Pulpo a Feira «La Pulperia de Gemma y Ainhoa», de Galicia.
Callos Ganadores Campeonato 2025 «La Cantina de Vistalegre»,
de Avilés.
Arroz y Caldero de Tabarca «La Muralla», de Tabarca y
Surtido de Pastelería «Torreblanca».
Vinos:
Bodegas Izadi y Finca Villacreces: Izadi Blanco
Selección, Izadi Larrosa, Pruno e Izadi Selección.
Ponencias:
17:00.
Del Huevo, hasta los Andares.
4 de Octubre 2026, domingo.
10.15.
XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas.
Foto: Premiados 2025. Cañadio (3º), La Teulada (2º) y La Falda de Chamberí (1º), junto Gema Amor y Rafael García Santos.
13.30.
Ponencia del Homenajeado:
SENÉN GONZÁLEZ «SAGARTOKI.
Senén González mereció en la primera década del presente siglo los Premios de
mi guía Lo Mejor de la Gastronomía al Mejor Pincho y a la Mejor Barra de España.
Fue un revolucionario que convirtió a Sagartoki en un templo de la Cocina en
Miniatura, porque siempre fue un chef muy imaginativo que diseñaba brillantes
articulaciones en pequeños platos con formato de uno o dos bocados. Fue un
número uno en la materia, por no decir el «primus inter pares».
Siempre tuvo un compromiso con la tortilla de patatas. Su fórmula también tenia
impronta, se confitaban las patatas en el horno. Participó varias veces en el
Campeonato de España, hasta que, por fin, después de muchos empeños y
estudios, mereció ganarlo en 2010. Fiel a sus principios, siempre la sirvió y exaltó.
Visionario se anticipó al triunfo de la quinta gama. Dejo su
ocupación en el bar y restaurante para fabricar sus pinchos y venderlos a la
hostelería. También lo hizo con la tortilla de patatas,
consiguiendo estandarizarla con una bondad sin precedentes. Logrando ser
la más noble y mejor de la industria alimentaria.
Su compromiso ha hecho que incorpore a Sagartoki a la revolución de la Tortilla de Patatas Gourmet
al reinventar su receta. Su evolución y progresión le ha llevado a ganar el
Campeonato de Euskadi 2026.
UN COMPROMISO INTEMPORAR CON LA TORTILLA DE PATATAS: GANADOR DEL CAMPEONATO DE ESPAÑA, EL MEJOR PRODUCTOR INDUSTRIAN Y UN EJEMPLO DE LA REVOLUCION GOURMET. .
14.00.
Entrega de las boinas a los
nuevos Miembros de Honor
del Club de la Tortilla de
Patata Gourmet. Y al
Homenajeado.
14.30.
Entrega de Premios a los Ganadores del XIX Campeonato de España.
Ganadores 2025: Alejandro Oliveira «La Falda de Chamberí».
Comida: Tortillas de Patatas CON...y la inmensidad de Joselito.
14.45.
Comida ofrecida por JOSELITO con sus
manjares como protagonistas y oficiada
por el chef Toni Roselló.
Tapas de distintas Tortillas de Patata Con..:
Tortilla de Betanzos «Adegas Lastras« (Betanzos);
Mejillones en Escabeche «Ankha» (Ferrol);
Anguila con All i Pebre «La Melosa» (Valencia);
Bacalao con Pimientos, Ajos Tiernos y Cayena «La Taberna de
Egia» (Donostia-San Sebastián);
Oreja al Aroma de Pimentón «Goiherri» (Legazpi);
Sobrasada Joselito «La Martinuca» (Madrid) y
Carrillera de Rubia Gallega «Kaldi Coffee»
(Ourense).
Menú:
Chorizo, Salchichón, Sobrasada, Lomo y Coppa Joselito.
Jamón Vintage 2019 Joselito,
Pisto con Patada Joselito con Cremoso de Echalote y Parmesano y
Mogote Joselito con Cremoso de Calabaza, Naranja y Estragón.
Vinos:
Bodegas Izadi y Finca Villacreces: Izadi Blanco Selección, Izadi Larrosa, Pruno e Izadi Selección.
5 de Octubre 2026, Lunes.
10.30.
IV Campeonato Internacional de «Tortilla de Patatas Con…»
Tortilla Ganadora en 2023: de Betanzos con Grelos y Chorizo Cebollero de Lalín «La Falda de Chamberí» (Madrid).
11.45/13.15.
Presentación de los Platos del Campeonato ante el Jurado.
Tortilla Ganadora en 2024: Tortilla de Patatas con Panceta Ibérica Joselito y Chutney de Mango «La Teulada» (Elche).
13.45.
.
Entrega de Premios del Campeonato de Tortilla de Patatas Con……
Ricardo Martín «Monalisa»; ganador en 2025.
Comida de Clausura:
Tortillas de Patatas Campeonas
y Sabores de la Costa Blanca.
14.15.
Degustación de Tortillas de Patatas Campeonas:
«O Cabo» (A Coruña);
«Tizona» (Logroño);
«Taberna da Galera» (A Coruña);
«Diluvio»(Santander);
«Ezkiña «(Arrasate);
«Lateral «(Madrid) y
José Manuel Crespo «Crispi» (A Coruña)
Menú:
Tartar de salchicha fresca de Pinoso con yema confitada y mostaza «Plegat» (Alicante),
Saam de pollo frito coreano con emulsión de chile fermentado y hierbas aromáticas «Espacio Montoro» (Alicante),
Escabeche de zanahoria, codorniz y vino dorado. Mejor Escabeche Madrid Fusión 2026 «Caleña» (Ávila),
Canelones de carne con foie, bechamel y trufa negra «Taberna Gourmet» (Alicante),
Lecha con holandesa y caviares «La Finca» (Elche) y
Tartaleta de almendra Marcona y limones del Mediterráneo «Fran Segura».
Vinos Grupo Izadi:
Izadi Blanco Selección, Izadi Larrosa,
Pruno e
Izadi Crianza.
QUITÍN
Jairo Suay
Espartero, 63.
46100 Burjassot
963 63 99 68
