CONGRESO
TORTILLADEPATATASLOMEJORDELAGASTRONOMIA.COM
Alicante acogerá el IV Congreso de la Tortilla de Patatas del 4 al 6 de octubre de 2025, en la marco de la VII edición de Alicante Gastronómica, que acontecerá en IFA en esas fechas.
Este IV Congreso de la Tortilla de Patatas refrenda los éxitos de las anteriores ediciones y responde al revuelo que ha motivado «LA REVOLUCIÓN DE LA TORTILLA DE PATATAS GOURMET», que ya ha cumplido tres años.
IV CONGRESO
Ver cocinarlas, probarlas, intercambiar criterios, reflexionar sobre cada elemento y técnica…conocer el universo de las diferentes grandes tortillas de patatas.
ASISTENTES:
Concursantes, ponentes, ganadores de anteriores campeonatos, blogueros, periodistas, jurado, profesionales que figuren en tortilladepatataslomejordelagastronomia.com y algunos invitados. No más de 80 personas para que no sobrepasen de media los 60 asistentes a las demostraciones y catas. Se trata de estar cerca, tocar, probar…
OBJETIVO:
Consolidar un movimiento, ya en marcha, para compartir conocimientos y contrastar opiniones en aras de la superación y la diversidad, promocionando a cuantos se comprometan, en el día a día, con estos objetivos. INMERSOS EN EL PROCESO DE SUPERACIÓN Y CREATIVIDAD QUE ESTÁ VIVIENDO LA TORTILLA DE PATATA.
4 de Octubre 2025, sábado.
11.00
Celia Correia “La Teulada”, de Elche.
11.30
Alejandro «Continental», de Miranda de Ebro.
12.00
Víctor Naranjo y Pelayo LLavona «La Martinuca», de Madrid.
12.30
Andoni Ibarguren «Txintxirri», de
Bilbao.
13.00
Alejandro Oliveira «La Falda de Chamberí» y Xan Otero «La Lorenza» de Madrid.
13.30
Senén González “La Cocina de Senén”, de Vitoria-Gasteiz.
11.30/14.00
Degustación de las 6 Tortillas.
14.15. El Arroz que nos Une. Comida HERMANAMIENTO BURGOS-ALICANTE Ofrecida por Burgos Alimenta.
Embutidos Casalba,
Morcilla de Burgos IGP Embutidos Cardeña,
Croqueta de Bacalao con Compota de Manzana de Caderechas «Mesón El Viso»,
Torreznos «Mesón El Viso»,
Tortilla de Patatas con Morcilla de Burgos IGP El Revillano IGP «Monalisa Gastrobar»,
Tortilla de Patata con Mollejas y Riñones de Lechazo de Burgos «Mesón El Viso»,
El Arroz Pringoso de Matanza «Gastrobar Continental»,
Surtido de Quesos Artesanos Del Vidal y
Rocas de Chocolate Iesu Commio
Decorus Blanco D.O. Arlanza y
Nabal Crianza D.O. Ribera del Duero.
Tortillas de Patatas Campeonas de España en los últimos años.
16.30
Ramón Rodríguez e Isabel Gesto “O Cabo”, de A Coruña.
17.00
Pedro José Román «Cañadío», de Santander y Madrid. Campeón de España 2021 y 2023.
17.30
Alberto García Ponte «Mesón O Pote», de Betanzos. Campeón de España 2011 y 2022.
18.00
Carlos Olabuenaga «Tizona», de Logroño. Campeón de España 2022.
18.30 Homenaje a Carlos Olabuenaga "Tizona".
Carlos Olabuenaga caló la bayoneta en los albores de 2022 y se fue a las barricadas abanderando la REVOLUCIÓN DE LA TORTILLA DE PATATAS GOURMET. En unos meses de trabajo frenético pasó de hacer un «ladrillo» ciertamente gustoso a ganar, ante el asombro unánime, el Campeonato de España. En 2023 mereció la Medalla de Bronce. En estos años, no ha cesado de estudiar los ingredientes (promotor del Huevo Gourmet de Coren), de investigar técnicas, de contrastar conceptos y gustos, hasta HABER CREADO UNA TORTILLA DE AUTOR, QUE AÚNA LAS SINGULARIDADES DE LA ESPAÑOLA CON EL SENTIMIENTO Y EL ACENTO BETANCEIRO, alejada de su propia andadura, mostrando una evolución sustancial, iconoclasta. Una número uno. Y por si esto no fuese muy meritorio, estamos ante UN ACTIVISTA SIN PAR. En redes sociales, en el grupo de whatsapp, MILITANDO EN LA DIVULGACIÓN Y COMPARTIENDO CONOCIMIENTOS, MOTIVANDO A TODOS A LA SUPERACION. COMPROMISO que se ha revitalizado desde el 2 de julio de 2025, al emprender una nueva andadura, en el local que ocupara durante décadas el legendario Serenella (ver apartado de restaurantes históricos), donde la tortilla es y será el 50% del negocio, a compartir con las especialidades de Ana, que se sIrven en tapas y cazuelitas. Hoy Carlos SE JUEGA EN EL MINUTO A MINUTO Y EN EL DÍA A DÍA EL MÁS IMPORTANTE CAMPEONATO DE SU VIDA.
En reconocimiento a su pasión, continua progresión y enorme generosidad cultural y militante, la Revolución de la Tortilla de Patatas Gourmet le galardona con la Medalla de Oro a su aportación histórica.
17.00/18.30
Degustación de las Tortillas Campeonas de España.
5 de Octubre 2025, domingo.
10.30
XVIII Campeonato de España de Tortilla de Patatas.
Foto: Premiados (O Cabo, La Falda de Chamberí y Ankha) y jurado del XVII.
13.45 Ponencia de Jon Agirre «Goiherri Jatetxea», de Legazpi.
14.15.
Entrega de las boinas a los nuevos Miembros de Honor del Club de la Tortilla de Patata Gourmet. Y al Tortillero Revelación.
14.30.
Entrega de Premios a los Ganadores del XVIII Campeonato de España.
Ganadores 2024. Isabel Gesto y Ramón Rodríguez «O Cabo», de A Coruña.
14.45.
Comida ofrecida por JOSELITO con sus manjares como protagonistas y oficiada por el chef Toni Roselló.
Tapas de distintas Tortillas de Patata:
de Sardinas con Ajada Gallega «Kutako» (Betanzos),
de Carbonara con Papada Ibérica de Joselito «Arantxa» (Ormaiztegi),
de Chorizo, Longaniza y Morcilla «Flor» (Alicante),
de Manos de Cerdo «Vitato» (Lugo),
y de Bacalao con Pimientos «La Taberna de Egia» (Donosti-San Sebastián).
Menú: Chorizo, Salchichón, Sobrasada, Lomo y Coppa Joselito.
Jamón Vintage 2018 Joselito,
Lagarto en Escabeche al Eneldo,
Guiso de Carrillera de Ibérico al Oporto con Cremoso de Patata y
Milhojas Torreblanca «Torreblanca By David».
Vinos:
Bodegas Izadi y Finca Villacreces: Izadi Blanco Selección, Izadi Larrosa, Pruno e Izadi Selección.
6 de Octubre 2025, Lunes.
10.30.
III Campeonato Internacional de «Tortilla de Patatas Con…»
Tortilla Ganadora en 2023: de Betanzos con Grelos y Chorizo Cebollero de Lalín «La Falda de Chamberí» (Madrid).
11.45/13.15.
Presentación de los Platos del Campeonato ante el Jurado.
Tortilla de Patatas con Panceta Ibérica Joselito y Chutney de Mango
«La Teulada» (Elche): Ganadora 2024.
13.15.
.
Ponencia del Ganador del XVIII Campeonato de España de Tortilla de Patatas.
13.45.
.
Entrega de Premios del Campeonato de Tortilla de Patatas Con……
Celia Clara Correia «La Teulada»; ganadora en 2024.
14.15.
Comida de Confraternidad ofrecida por COSTA BLANCA.
Semi-Salazones Alma Marina (Orihuela),
Ensaladilla de Sepia By «Nazario Cano» (Moraira);
Cucorrones con Alcachofas de la Vega Baja «Lula» (Los Montesinos),
La Croqueta Ganadora de Madrid Fusión 2023 «Ababol» (Albacete),
Arroz al Sarmiento de Conejo y Caracoles «Alfonso Mira» (Aspe);
Degustación de Tortillas de Patatas:
de Betanzos José Manuel Crespo «Crispi» (A Coruña),
Campeona de España 2024 «O Cabo» (A Coruña),
de Panceta Joselito con Cebollino «La Teulada« (Elche),
de Chocos Negros «Ankha» (Ferrol),
de Pantera Rosa «Tizona» (Logroño),
de Almendra Tostada al Oporto «Clube de
Tiro Vale das Pedras» (Portugal) y
Ganadora del III Campeonato Internacional
de Tortilla de Patatas Con…
Pastel de Panettone en Bombón «Raúl Asensio» (Aspe).
Vinos Grupo Izadi: Izadi Blanco Selección, Izadi Larrosa, Pruno e Izadi Crianza.
