CONGRESO
TORTILLADEPATATASLOMEJORDELAGASTRONOMIA.COM
Alicante acogerá el III Congreso de la Tortilla de Patatas los días de octubre de 2024, en la marco de la VI edición de Alicante Gastronómica, que acontecerá en IFA en esas fechas.
Este III Congreso de la Tortilla de Patatas surge tras el éxito de las dos primeras ediciones y el revuelo que han supuesto en nuestro panorama culinario los últimos Campeonatos de España de Tortilla de Patatas, Trofeo Tescoma, acontecidos en 2021, 2022 y 2023, como una actividad más de esta web y EN PLENA REVOLUCIÓN DE ESTE PINCHO Y TAPA.
3r CONGRESO
Ver cocinarlas, probarlas, intercambiar criterios, reflexionar sobre cada elemento y técnica…conocer el universo de las diferentes grandes tortillas de patatas.
ASISTENTES:
Concursantes, ponentes, ganadores de anteriores campeonatos, blogueros, periodistas, jurado, profesionales que figuren en tortilladepatataslomejordelagastronomia.com y algunos invitados. No más de 75 personas para que no sobrepasen de media los 60 asistentes a las demostraciones y catas. Se trata de estar cerca, tocar, probar…
OBJETIVO:
Consolidar un movimiento, ya en marcha, para compartir conocimientos y contrastar opiniones en aras de la superación y la diversidad, promocionando a cuantos se comprometan, en el día a día, con estos objetivos. INMERSOS EN EL PROCESO DE SUPERACIÓN Y CREATIVIDAD QUE ESTÁ VIVIENDO LA TORTILLA DE PATATA.
30 Septiembre 2023, sábado.
11.00
Javier Cadario y Antonio Reyes “Cucu Gastrobar”, de Murcia. .
11.30
Ganadores del 1 Campeonato de Burgos. Javier Izquierdo “Mesón El Viso“, de Gumiel de Mercado y Ricardo Martín “Montermoso”, de Aranda.çç
12.00
Iñaki Lazkano “Sorginzulo”, de Bilbao.
12.30
Mario Doria, “La Casalla“, de Valencia.
13.00
Ramón Rodríguez “O Cabo”, de A Coruña.
13.30
Pepa Miranda “Casa Miranda”, de Betanzos.
12.00/14.15
Degustación de las 6 Tortillas.
14.30. Comida Ofrecida por Burgos Alimenta.
Morcilla de Burgos IGP de Embutidos Cardeña frita,
Croqueta de torreznos y membrillo “Mesón El Viso”,
Vieira con Crema de Patata y Trufa; Setas de Temporada con Aceite de Berros “El Cenador”,
Crema de alubias de Ibeas con dados de lechazo y piparras “La Niña”,
Tortilla de patatas con morcilla de Burgos IGP “Montermoso”,
Lechazo de Aranda al chilindrón “Las Baronas”,
Tarta de hojaldre de mantequilla “Gastrobar Tu Casa” y
Trufas “El Obrador del Convento”.
Vino Feliz Blanco,
Palacio de Lerma Rosado,
Pérez Pascuas Crianza y
Vetusta Dulce.
16.30
Víctor Valenzuela “La Tortilla Maravilla”, de Viveiro. Un Concepto de Tortillería y la Tortilla de los Huevos de Oro.
17.00
Carlos Olabuenaga “Tizona”, de Logroño. Campeón de España 2022.
17.30
Alberto García Ponte y Ana María Suárez “Mesón O Pote”, de Betanzos. Campeón de España 2011 y 2022.
18.00
Pedro José Román y Nico Reyes “Cañadio”, de Santander y Madrid. Campeón de España 2021.
17.00/18.30
Degustación de las 4 Tortillas Campeonas de España.
18.30 Homenaje a Teresa Monteoliva y Paco Quirós, de los 2 “Cañadío”, las 3 “La Maruca”, “La Pr1mera” y “Gran Café Santander”, en Santander y Madrid.
Una de las mejores expresiones de la tortilla de patatas con cebolla en España, si no la mejor. Cañadío Santander ganó con su personalísima tortilla el Campeonato de España en 2021 y alcanzó el tercer puesto en el 2022. Lo que constata su altísimo valor conceptual y su meritoria plasmación. Ahí está, en la cúspide, tanto en el Campeonato como en nuestra guía tortilladepatataslomejordelagastronomía.com, que valora el día a día, mereciendo la máxima calificación: 8,5.
Y el más grande testimonio del pincho de tortilla de patatas en el país.
A ello contribuye su estructura: cremosa y fundente, como la de un revuelto hecho al baño María, manteniendo la integridad, a lo que ayudan los tropiezos de patata y cebolla. Yemosa y escurridiza en su entereza.
Muy comercial al ojo, por esa “consistencia evanescente” y, también, por su sabor: logradísimo equilibrio de patata, huevo y cebolla, enriqueciendo ésta a los dos primeros, que cautiva al universo palatal.
Táctil y sápidamente arrasa…a lo que también ayuda, y mucho, su adaptación al servicio, preservando sus cualidades hasta tibia. Reposa a las mil maravillas.
Caracteres intrínsecos que culminan con otro merito: haber logrado una robotización galáctica. Nadie puede competir con vender tantos pinchos en tantos establecimientos con una calidad similar ni parecida a la de Cañadío Santander; Cañadío Madrid; Las Marucas de Velázquez, Castellana y López de Hoyos; La Pr1mera y Gran Café Santander.
Por todo ello; una contribución histórica a la excelencia del pincho en España y, sobremanera, en Madrid, donde están todos los establecimientos excepto la Casa Madre. A la que Cañadío Santander ha puesto la guinda: en su compromiso -con lo que representa y con la excelencia – ha decidido ofrecer en su barra sólo tortilla de patatas. El mensaje no puede ser más elocuente. Ni más audaz.
.
1 Octubre 2023, domingo.
11.00
Raúl Rubio “Txiki”, de Vitoria-Gasteiz.
11.30
Alejandro Oliveira “La Falda”, de Madrid.
12.00
Ana Uli y Humbero Segura “Antonio Bar”, de Donostia-San Sebastián.
12.30
Oscar Guantes “Malasaña”, de Valladolid.
13.00
Carmen Carro “Taberna Pedraza”, de Madrid.
13.30.
Nico Gómez “Mandukar”, de Villanueva La Sirena.
12.30/14.00
Degustación de las 6 Tortillas.
14.15.
Comida ofrecida por MATOLA con JOSELITO como estrella.
Tapas de distintas tortillas:
de alcachofas, ajos tiernos y trufa “Nou Pinet”, de Alicante;
de panceta ibérica con cebolla, pimiento verde y chutney de
mango “La Teulada”, de Elche y
de Betanzos con chicharrones y queso tetilla “Las
Betanceiras”, de Santiago.
Menú: chorizo, salchichón, coppa y jamón gran reserva;
Arroz de Lagarto: Homenaje al Cerdo Ibérico y a Joselito. Creado para la ocasión por el restaurante “Matola”, de Elche.
Degustación Paco Torreblanca: Panettone, macarrones, etc.
Vinos:
Bodegas Mg Wines: Riesling y Borrasca.
Bodegas Volver: Rafael Cañizares Sauvignon Blanc y Tarima Selección.
16.15
XVII Campeonato de España de Tortilla de Patatas.
Foto: Participantes y jurado del XVI.
18.30
José Manuel Crespo “El Manjar y Tira do Playa”, de A Coruña. Campeón de España 1999.
19.00
Entrega del Premio al Ganador del XVII Campeonato de España.
Ganadores 2023. Pedro José Román, Teresa Monteoliva y Nico Reyes “Cañadío”, de Santander.
2 Octubre 2023, Lunes.
10.30.
II Campeonato de España de Tortilla de Patata Con……………..
Ganadora 2023: de Betanzos con Grelos y Chorizo Cebollero de Lalín , de La Falda, en Madrid.
10.30.
Ponencia del Ganador del XVII Campeonato de España de Tortilla de Patatas.
11.00.
Demostración de Pulpo. Ainhoa Neira Varela “Pulpería de Lola; Antigua de Melide”, de A Coruña.
12.00/13.30.
Presentación de los Platos de Campeonato ante el Jurado.
13.45.
Entrega de Premios del Campeonato de Tortilla de Patatas Con……
La Falda, La Teulada y Txiki; ganadores, segundos y terceros en 2023.
14.00.
Comida de Confraternidad ofrecida por COSTA BLANCA.
Pelota de Pato “Majaero”, de Rafal;
Quisquilla de Santa Pola Curada con Pil Pil de Vainilla y Judía “Ñam”, de Guardamar;
Caldereta de Cigala “La Ereta”, de Alicante;
Tortillas de Tizona (Logroño),
Malasaña (Valladolid) y
El Manjar (A Coruña);
Arroces: Señoret y de Alcachofas, Ajetes y Secreto “Jorge”, de Alicante;
Panettone de Turrón “Raúl Asensio”, de Aspe.
Vinos de Bocopa: Marina Colección 25 y Laudum XII Plus.
Bodega Casa Sicilia La Reservé Rosé.
Cervezas Estrella de Levante.
