CONGRESO
TORTILLADEPATATASLOMEJORDELAGASTRONOMIA.COM
Alicante acogerá el II Congreso de la Tortilla de Patatas los días 31 de Septiembre, 1 y 2 de octubre de 2023, en la marco de la V edición de Alicante Gastronómica, que acontecerá en IFA en esas fechas.
Este II Congreso de la Tortilla de Patatas surge tras el éxito de la primera edición y el revuelo que han supuesto en nuestro panorama culinario los últimos Campeonatos de España de Tortilla de Patatas, Trofeo Tescoma, acontecidos en 2021 y 2022 , y como una actividad más de esta web.
2r CONGRESO
Ver cocinarlas, probarlas, intercambiar criterios, reflexionar sobre cada elemento y técnica…conocer el universo de las diferentes grandes tortillas de patatas.
ASISTENTES:
Concursantes, ponentes, ganadores de anteriores campeonatos, blogueros, periodistas, jurado, profesionales que figuren en tortilladepatataslomejordelagastronomia.com y algunos invitados. No más de 75 personas para que no sobrepasen de media los 50 asistentes a las demostraciones y catas. Se trata de estar cerca, tocar, probar…
OBJETIVO:
Consolidar un movimiento, ya en marcha, para compartir conocimientos y contrastar opiniones en aras de la superación y la diversidad, promocionando a cuantos se comprometan, en el día a día, con estos objetivos.
30 Septiembre 2023, sábado.
11.30
Ramón Rodríguez “O Cabo”, de A Coruña.
12.00
Iñaki Lazkano “Sorginzulo”, de Bilbao.
12.30
Oscar Guantes “Malasaña”, de Valladolid.
13.00
Raúl “Txiki”, de Vitoria.
13.30
Pepa Miranda “Casa Miranda”, de Betanzos.
12.00/14.15
Degustación de las 5 Tortillas.
14.30.
Comida Ofrecida por Burgos Alimenta.
17.00
Víctor Valenzuela “La Tortilla Maravilla”, de Viveiro. Un Concepto de Tortillería y la Tortilla de los Huevos de Oro.
17.30
Carlos Olabuenaga “Tizona”, de Logroño. Campeón de España 2022.
18.00
Alberto García Ponte y Ana María Suárez “Mesón O Pote”, de Betanzos. Campeón de España 2011 y 2022.
18.30
Pedro José Román y Nico Reyes “Cañadio”, de Santander y Madrid. Campeón de España 2021.
17.30/19.00
Degustación de las 4 Tortillas Campeonas de España.
19.00 Homenaje a Teresa Monteoliva y Paco Quirós, de los 2 “Cañadío”, las 3 “La Maruca”, “La Pr1mera” y “Gran Café Santander”, en Santander y Madrid.
Una de las mejores expresiones de la tortilla de patatas con cebolla en España, si no la mejor. Cañadío Santander ganó con su personalísima tortilla el Campeonato de España en 2021 y alcanzó el tercer puesto en el 2022. Lo que constata su altísimo valor conceptual y su meritoria plasmación. Ahí está, en la cúspide, tanto en el Campeonato como en nuestra guía tortilladepatataslomejordelagastronomía.com, que valora el día a día, mereciendo la máxima calificación: 8,5.
Y el más grande testimonio del pincho de tortilla de patatas en el país.
A ello contribuye su estructura: cremosa y fundente, como la de un revuelto hecho al baño María, manteniendo la integridad, a lo que ayudan los tropiezos de patata y cebolla. Yemosa y escurridiza en su entereza.
Muy comercial al ojo, por esa “consistencia evanescente” y, también, por su sabor: logradísimo equilibrio de patata, huevo y cebolla, enriqueciendo ésta a los dos primeros, que cautiva al universo palatal.
Táctil y sápidamente arrasa…a lo que también ayuda, y mucho, su adaptación al servicio, preservando sus cualidades hasta tibia. Reposa a las mil maravillas.
Caracteres intrínsecos que culminan con otro merito: haber logrado una robotización galáctica. Nadie puede competir con vender tantos pinchos en tantos establecimientos con una calidad similar ni parecida a la de Cañadío Santander; Cañadío Madrid; Las Marucas de Velázquez, Castellana y López de Hoyos; La Pr1mera y Gran Café Santander.
Por todo ello; una contribución histórica a la excelencia del pincho en España y, sobremanera, en Madrid, donde están todos los establecimientos excepto la Casa Madre. A la que Cañadío Santander ha puesto la guinda: en su compromiso -con lo que representa y con la excelencia – ha decidido ofrecer en su barra sólo tortilla de patatas. El mensaje no puede ser más elocuente. Ni más audaz.
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1 Octubre 2023, domingo.
11.30
Ana Uli y Humbero Segura “Antonio Bar”, de Donostia-San Sebastián.
12.00
Alejandro Oliveira “La Falda”, de Madrid.
12.30
Jennifer Pacheco “Pan y Tortilla”, de Ponferrada.
13.00
Carmen Carro “Taberna Pedraza”, de Madrid.
13.30.
Nico Gómez “Mandukar”, de Villanueva La Sirena.
12.30/14.00
Degustación de las 5 Tortillas.
14.30
Comida de Confraternidad ofrecida por Alicante.
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16.30
XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas.
18.30
José Manuel Crespo “El Manjar y Tira do Playa”, de A Coruña. Campeón de España 1999.
19.00
Entrega del Premio al Ganador del XVI Campeonato de España.
Ganadores 2022. Alberto García Ponte y Ana María Suárez “Mesón O Pote”, de Betanzos y Carlos Olabuenaga “Tizona”, de Logroño.
2 Octubre 2023, Lunes.
11.00.
Campeonato de Tortilla de Patatas Con……………..
12.00.
Ponencia del Ganador del XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas.
12.30/13.45.
Presentación de los Platos de Campeonato ante el Jurado.
14.00.
Entrega de Premios del Campeonato de Tortilla de Patatas Con……
14.30.
Comida de Clausura del Congreso de Tortilla de Patatas ofrecida por Joselito.
Menú.
