CONGRESO                     

 

TORTILLADEPATATASLOMEJORDELAGASTRONOMIA.COM    

    

 

Alicante acogerá el I Congreso de la Tortilla de Patatas los días 24 y 25 de Septiembre de 2021, en la marco de la IV edición de Alicante Gastronómica, que se desarrollará del 23 al 26 del citado mes en IFA.
Este primer Congreso de la Tortilla de Patatas surge tras el revuelo que ha supuesto en nuestro panorama culinario el último Campeonato de España de Tortilla de Patatas, Trofeo Tescoma, acontecido en 2021, y como una actividad más de esta web.

1r CONGRESO 

Ver cocinarlas, probarlas, intercambiar criterios, reflexionar sobre cada elemento y técnica…conocer el universo de las diferentes grandes tortillas de patatas.

ASISTENTES: 

Concursantes, ponentes, ganadores de anteriores campeonatos, blogueros, periodistas, jurado, profesionales que figuren en tortilladepatataslomejordelagastronomia.com y algunos invitados. No más de 75 personas para que no sobrepasen de media los 50 asistentes a las demostraciones y catas. Se trata de estar cerca, tocar.

OBJETIVO:

Crear un movimiento, como en su día se vivió en la alta cocina,  para compartir conocimientos y opiniones en aras de la superación y la diversidad, promocionando  a cuantos se comprometan en el día a día con estos objetivos.

 24 Septiembre 2022, sábado.

12.00

Paz Corral “Pizcueta 14”, de  Valencia.

 

12.30

Javier Cadario y Antonio Reyes “Cucu  Gastrobar”, de Murcia.

 

13.00

Isabel Gesto y  Ramón Rodríguez “O  Cabo”, de A Coruña.

 

13.30

Carlos  Olabuenaga “Tizona”, de Logroño.

 

14.00

Pepa Miranda “Casa Miranda”, de Betanzos.

 

12.30/14.30

Degustación de las 5 Tortillas.

 

14.30

Comida ofrecida por Burgos Alimenta.

Restaurante La Fábrica de Ricardo Temiño.

Ensalada de escabechados Fonda del Prado.

Tartar de carne de potro hispano bretón de Burgos

Morcilla de Autor de Embutidos Cardeña  con pimientos del cristal caramelizados.

Reinterpretación de la Olla Podrida.

El queso de Burgos Ricardo Temiño.

 

16.30 

5 Formulas Ganadoras del Campeonato de España.

 

16.30

Bibiana Cardona «La Casa de las 5 Puertas», de Pontevedra. 2004.

 

17.00

Pedro José Román y Nico Reyes «Cañadio», de Santander y Madrid. 2021.

 

17.30

Alberto García Ponte y Ana María Suárez «Mesón O Pote», de Betanzos. 2011.

 

18.00

Ciri González  «La Encina», de Palencia. 2000, 2002, 2008 y 2021.

 

18.30

José Manuel Crespo  «El Manjar y Tira do Playa», de A Coruña. 1999.

17.30/19.00

Degustación de las 5 Tortillas Campeonas de España

 

19.00 Homenaje a José Manuel Crespo «Crispi», de «El Manjar», de A Coruña.

 

 

 

Si en 2021, en la XIV edición del Campeonato de España de Tortilla de Patatas,  inauguramos el capítulo de homenajes, que recayó  en la persona y obra de Ciri González “La Encina”, de Palencia, ganadora en cuatro ocasiones del mismo y artífice durante veinticinco años de  una de las mejores de este país, como recoge el apartado de esta web, en esta segunda ocasión  el galardonado es José Manuel Crespo, de “El Manjar” de A Coruña. 

Méritos difícilmente superables. 

Haber triunfado en el I Campeonato de España de Tortilla de Patatas celebrado en noviembre de 1.999, en San Sebastián. Haber obtenido un 9/10 en lomejordelagastronomia.com desde 2.000 al 2.015, en que cerró el restaurante; sobresaliente que hasta el día de hoy solo su tortilla ha merecido. Y lo que es más importante: hay un antes y un después de su evolucionista receta; que propicio un cambio cualitativo sustancial creando lo que hemos dado en llamar la  Alta Escuela de Betanzos. Ver lo que ello ha supuesto en el apartado de artículos: “JOSE MANUEL CRESPO  Y EL MANJAR: HAN HECHO HISTORIA EN LA TORTILLA DE BETANZOS”.  Y,  además, este betanceiro,  afincado en A Coruña,  ha sido continuador  de una saga transcendental en el ser y fama de una manera de entenderla,  del que un pueblo ha hecho bandera, a partir  de la fórmula  y el restaurante de su familia: La Casilla. 

19.15 El influencer «Gastrorgásmico» nos sorprende con «La Tortilla…Carnosa, Caliente, Picantilla».

 

 

 25 Septiembre 2022, domingo.

12.00

Carlos Quintana  «Emar», de Vitoria-Gasteiz. 

 

12.30

Ana Uli y Humbero Segura «Antonio Bar», de Donostia-San Sebastián. 

13.00

Carmén Carro y Santiago Pedraza  «Taberna Pedraza», de Madrid.

 

13.30

Ángel y Ramón Marugal  «Tortillería La Concordia», de Logroño. 

 

12.30/14.15

Degustación de las 4 Tortillas.

 

14.30

Comida de Confraternidad.

Embutidos de Pinoso y Tárbena;

Degustacion del tunel de los salazones;

Tapas del Rincón de las Estrellas y Soles: «Alma Marina», «La Finca», «El Xato», «Casa Bernardi», «El Granaíno», «Pablo Montoro» y «Juan XXIII»;

Arroces «Piripi» y «Nou Manolin»;

Turrones CRDO Alicante y Jijona.

 Buffet Vinos CRDO Alicante. 

 

 

 

16.30

Fusión de dos Grandes Gustos. Juan Manzano Melitón «Alapostre».

 

17.00

XV Campeonato de España de Tortilla de Patatas.

 

 

 

18.45

Ponencia del Ganador de Concurso Tortilla de Patatas a la Alicantina: ¿Con alcachofas, boniato, chirivía,  nabicol o arroz? ¿Con un toque de salazón? ¿Al sarmiento? ¿Acaso perfumada con azafrán o ñoras? ¿Ilustrada con sofrito?  Esta por imaginar.  Contamos con APHEA y ARA para estimular en la hostelería local el virtuosismo y una identidad alicantina. 

19.00

Entrega del Premio al Ganador del XV Campeonato de España.

Teresa Monteoliva y Pedro José Román «Cañadio», de

 Santander,  junto a Ciri González  «La Encina», de Palencia,

 ganadores 2021.

 

20.00

Cena de Clausura.

Bocadito de Tortilla Joselito firmada por el influencer  Gastrogásmico.

Salchichón, chorizo, coppa y jamón Gran Reserva Joselito

Brioche de lagarto de cerdo Ibérico Joselito;  

Tosta Pastrami de presa Joselito;

Degustación de tortillas:

La Encina, La Casa de las 5 Puertas, Mesón o Pote, Cañadio y El Manjar-Tira do Playa.

Milhojas, macarrones, chocolates, fanancieros y panettone de Paco Torreblanca y

Buffet de Vinos CRDO Alicante. Brioche de