El local y la tortilla se ha hecho celebres por el artículo de Pedro Zuazua en El País: https://elpais.com/gastronomia/2023-09-06/el-bar-de-una-estacion-de-autobuses-al-que-acuden-cientos-de-personas-por-su-tortilla-y-rollo-de-bonito.html. Y como en él se explica, el éxito viene de atrás. Estamos ante un lugar entrañable con una cocina casera de pueblo-pueblo. Valga como testimonio de cómo guisaban abuelas, bisabuelas y tatarabuelas en la primera mitad del siglo XX en la España profunda.
Por eso, y como homenaje a la octogenaria MARÍA DOLORES GARCÍA, legendaria cocinera, a su hija MARÍA CUERVO y a su marido, Francisco Trueba, que en el día a día atienden el establecimiento siguiendo el espíritu y las recetas de “LOLI”, aquí tienes esta tortilla de patatas.
Una tortilla en la que sobresale netamente la patata cocida en aceite, en la que el huevo juega un factor anecdótico y en la que llama la atención la gruesa costra amarronada tostada que le envuelve. Una tortilla primaria y austera que resulta emotiva y efectiva. Muy sabrosa, con el contraste de la sal y el dulzor de la cebolla confitada dando mucha gracia a unas hermosas y tiernas láminas de patatas lubricadas levemente en huevo y aceite que gustan por “misterios de la vida”. Vale la pena conocerla.
María Cuervo
Estación de Autobuses de Ribadesella Bar.
33560 Ribadesella. Asturias.
Palacio Valdés, 12.
(34) 699 18 24 23.
Pincho: 1,5 €.
Deja una respuesta