Esplendido asador en una casona rehabilitada palaciegamente en un marco bucólico paradisiaco. Un lujo de sitio donde David Fariña ofrece materias primas excelsas tratadas sencilla y precisamente. Mariscos cocidos, recetas populares gallegas, algunas propuestas con más impronta e ínfulas gastronómicas y pescados y carnes a la brasa, con los chuletones como estrella.
La tortilla de patatas es una interpretación personal de la célebre tortilla de Betanzos de un histórico: José Manuel Crespo “El Manjar”. Entre David Fariña y Marcos Dieste, ejecutante de la misma, le han sabido atemperar incidiendo en la cremosidad y en el equilibrio entre huevo y patata. Una tortilla de Betanzos vista desde una perspectiva gallega amplia. Llama la atención la técnica y la belleza. Una tortilla sabia e inmaculada en los sabores.
Marcos Dieste
La Base Asador
Tellería, 3.
15109 Carballo.
617 76 50 37
Deja una respuesta