Aitube Berri. Urretxu. – Tortilla de Patatas

LA FUERZA DE LA JUVENTUD.

No es nada frecuente constatar la implicación de unos veinteañeros con la tortilla de patata. Nace después de la pandemia, en agosto de 2021, cuando Arthur Pereira y Asier Merino, se hacen con las riendas de este local y renuevan completamente su oferta. Apuestan por la tortilla de patata clásica y varias tortillas rellenas, además de por ofrecer pinchos renovados, algo más elaborados y diseñados. Rápidamente consiguen conectar con un público joven con inquietudes.

Las tortillas rellenas son, como siempre y en todos los sitios, comerciales. La de patata con cebolla tiene muy buenas hechuras, si bien esta en proceso de redefinición y regularidad, dado el espíritu de superación que distingue a Arthur y Asier, Asier y Arthur. Predomina la patata confitada, que tiene un protagonismo del 55%, muy bien armonizado con un 40% de huevo, que corre yemosamente por el plato y, apenas, un 5% de cebolla confitada; más o menos. Están empeñados en el sellado fino y amarillo, en la notoriedad y jugosidad del huevo, en la cremosidad de la patata, en un toque de cebolla dulce y resbaladizo y en la inmaculabilidad sápida. Evolucionan cada día. Y tienen LAS IDEAS CLARAS Y MUY BUENA MANO: BRINDAN PUREZA Y, A LA VEZ, SUCULENCIA. LLENA LA BOCA CON ELEGANCIA Y ARMONÍA. Una tortilla distinta, con carisma, que puede crecer muy mucho.

SI PERSISTEN, SI HACEN DE LA TORTILLA DE PATATA GOURMET UN ICONO DE SU NEGOCIO, ESTÁN LLAMADOS A MUCHO MÁS QUE EL ÉXITO, QUE YA LO DISFRUTAN, SINO AL PRESTIGIO GASTRONÓMICO. ESE TIENE QUE SER SU RETO Y COMPROMISO,

Asier Merino y Arthur Pereira