Arima Bar y Rest. Vitoria-Gasteiz. 7.75

01001 Gasteiz

Maider Pérez de Heredia e Ismael Hasan ha forjado una aureola rebosante de fantasía en torno a su pareja y a su aventura gastronómica. Tienen talento y enjundia. Cuanto hacen denota mucha personalidad…y encanto. Frescura, libertad, seducción…un halo cautivador.

En su pequeño, sencillo y artesano restaurante hay un sitio para la tortilla de patata. Que les dio mucho prestigio en su anterior establecimiento: Koko, en la calle Correría. Ahora se puede disfrutar, en su nuevo local, tanto en mesa como en barra: entre las 19.30 y las 20.30 de miércoles a viernes y de 12.30 a 13.45 sábados y domingos.

UNA TORTILLA DE AUTOR.

De autor por la textura: el huevo se ofrece muy batido, ciertamente espumoso, casi como un aire. Una consistencia volátil sin antecedentes en la tortilla, que contrasta con sensaciones cremosas y crujientes de la patata.

Y de autor por el sabor: la cebolla confitada se empapa de vinagre de Módena, deparando sensaciones dulces y sutilmente amargas, con un atisbo de acidez, que le dan enorme complejidad. Y que resultan sorprendentes.

Para una tortilla de 3 raciones o 6 pinchos Ismael Hasan emplea: 800 gramos netos de patata monalisa, 8 huevos y 4 yemas, 1 cucharada de cebolla confitada, un chorretón de vinagre de Módena,   aceite de girasol y sal.

A lo dicho: UNA TORTILLA CON INGENIO, QUE SEGURO NO DEJARA INDIFERENTE A NADIE.

 

 

Ismael Haran y Maider Pérez de Heredia. 

Arima Taberna. 

01001 Gasteiz, Araba

Errementari K., 50.

(34) 682360611

 

 

 

 

Precios

  • Pincho y Tortilla
    2,50 y 15 €

Reseñas

5.0 de 5
Servicio 5.0
Precio 5.0
Dirección 5.0
Limpieza 5.0
  • MAITE
    25 de enero de 2024 at 22:04

    Las tortillas de patatas están buenísimas, tanto la de cebolla como la de trufa. El pimiento del piquillo relleno de carrilleras esta riquísimo. Se nota que todo lo que preparan está muy rico,por toda la clientela que tienen. El ambiente muy acogedor y la atención a los clientes excelente . Y el local muy limpio.

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