RAZÓN DE SER: LA TORTILLA DE PATATAS. Víctor Manuel Ozpina es un especialista en la materia que ha optado por centrar su negocio con indudable éxito en la comarca del Duranguesado. Bar en el que se ofrecen en la vitrina casi una decena de variantes y un delivery en el que se puede solicitar una veintena de posibilidades. Tanta amplitud brinda todo tipo de estilos: fundamentalmente populares muy conocidas por su demanda comercial junto a recetas ciertamente sorprendentes y sofisticadas. Vamos, para todos los gustos y criterios. Consecuentemente, una clientela muy numerosa y muy variopinta.
Nosotros nos quedamos con la tradicional con cebolla. Responde al standard más habitual tratada con la profesionalidad que caracteriza al chef. Buena patata en trozos hermosos, que mantienen su identidad y se deshacen en boca, confitadas, embebidas en abundante huevo, con apenas daditos minúsculos de cebolla, que configuran un conjunto integral muy equilibrado. CREMOSA, CONJUNTADA Y GUSTOSA.
Víctor Manuel Ozpina.
Arripu Taberna y Tostillas.
48200 Durango.
Txibitena, 9.
(+34) 602 38 78 14
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