Bodi Mataleñas Bar. Santander. 7.5

39012 Santander

Goza de gran reputación en la ciudad su tortilla de patatas. Es heredada de otro negocio anterior en el mismo local, que fue quien dio celebridad a la Tortilla al estilo de Santander, netamente diferenciada de otros procederes que campan por España. La artífice fue una guisandera de nombre Begoña Paredes,  hoy jubilada. Su proceder creó escuela. Desde 2020 lo regenta Álvaro Capiruchipi, que continúa con la receta originaria y el éxito de clientela, más de 60 piezas por jornada, a lo que contribuye el gimnasio que esta al lado, con unos 4.500 inscritos.

Aunque esta es la especialidad que ha hecho famoso al establecimiento, que dispone de un local inmenso, muy bien puesto y con muchas posibilidades, también ofrece platos para un público joven y de gustos cosmopolitas.

Tanto éxito animó a Álvaro Capiruchipi a expandir súbitamente el negocio. En octubre de 2021, abrió Bodi Rualasal, en una zona de oficinas y comercial y seguidamente otros, también en el mismo centro, como  Bodi Mercado; ambos figura en esta guía.

La fórmula que aplica emplea 2 kilos de patatas de Valderredible de la variedad baraka, 18 huevos, ¾ de una cebolla hermosa, aceite de oliva Borges de O,4 acidez y sal. Las características son las de la TORTILLA AL ESTILO DE SANTANDER, DE LA QUE ES HEREDERO DIRECTO.

COSTA FINÍSIMA Y UNIFORME DE TONALIDAD AMARRONADA.

TEXTURA CREMOSA, FUNDENTE, SE DESVANECE EN BOCA.

PREVALECE EL SABOR DE CONJUNTO SOBRE LA PUREZA DE CADA INGREDIENTE. SUCULENTA, POR UNA LARGA FRITURA Y DULCE, ESTAMOS ANTE UNA TORTILLA NÍTIDAMENTE DE CEBOLLA.

JUGOSA SIN QUE CORRA EL HUEVO. MÁS POR LA CEBOLLA MUY HECHA Y POR LA CREMOSIDAD DE LA PATATA, QUE SE EMPAPA DEL HUEVO, QUE POR QUE SE CONTEMPLE Y PALPE ESTE.

COLOR MARRÓN POR UNA PROLONGADA HECHURA.

Y TORTILLA REPOSADA; PARA QUE ASIENTE EL CUERPO Y SABOR.

Siendo la fórmula legendaria, ha sabido marcar en estos años una identidad, que le distingue y ensalza. Hoy existe el estilo Bodi, inconfundible pese a los distintos locales y manos.

Responde a las expectativas y hace honor a su fama. A cuidar: salvo excepciones, suele salir fría.

 

Álvaro Capiruchipi.
Bar Bodi Mataleñas.
39012 Santander (Cantabria).
Autonomía, 2.
(+34) 942391881.
Cierra: Domingo tarde.
 .

Precios

  • Pincho
    2,80 €

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