Con más de tres décadas de exitosa andadura, este gastrobar brinda una atractiva oferta de tentempiés y platos elaborados, que testifican ambiciones culinarias y preciosista puesta en escena. Notoriedad que viene avalada por su nutrida clientela local y por los muchos triunfos obtenidos en diversos Concursos de Pinchos, acontecidos en diferentes ámbitos. Ahí están sus propuestas campeonas, como la torrija de bacalao al pil pil; los espárragos verdes con langostinos, calabacín y salsa agridulce; las carrilleras al vino tinto; el ceviche de vieira y el bacalao al pil pil con yema de huevo y tapenade. Hay nivel y oficio; no cabe la menor duda. Un numero uno de la cocina en miniatura.
En consonancia con lo afirmado, la tortilla de patatas se encuentra entre las más logradas de Pamplona, sin lugar a dudas. Responde a la fisonomía más extendida en el país. No se caracteriza por ninguna relevancia. Sencillamente merece la notabilidad por tener las ideas claras y plasmarla con sabiduría. Muy limpia en presencia, áurea y sabores, a patata frita, tostada y huevo, cremoso, bien definidos y conjuntados. Muy equilibrada, prevaleciendo la primera sobre el segundo. Sabor delicado y armónico. Responde a las expectativas DE UNA BUENA TORTILLA TÍPICA HECHA CON OFICIO Y METÓDICAMENTE. Ha Triunfado en el 2022 en el Concurso de Tortillas de Navarra.
Raúl Fernández.
Deja una respuesta