Bar y Rest. Colósimo. Madrid. 7

28006 Madrid

La de los hermanos Romero, José Manuel y Ricardo, forjados en restaurantes muy cualificados de alta cocina, es una tortilla de la Escuela del Grupo Cañadio, donde trabajaron.  Lleva esas hechuras, luego, estando notable, muestra diferencias apreciables según el día y la hora que se pruebe. Se aprecia en las cuatro que nosotros hemos probado, que tienen en las fotos, a las que pueden echar un vistazo y comprobarlo.  Pueden superarse un tanto en jugosidad y en la presencia de la patata, que ha de preservar la entereza y evitar la tendencia a deshacerse y homogeneizarse, a cierta pastosidad.  El sabor,  la presencia y la textura untuosa están en buena línea.

José Manuel y Ricardo Romero.
Bar y Rest. Colósimo
28006 Madrid
José Ortega y Gasset, 67
(+34) 914531425
Cierra: Domingo noche

Precios

  • Pincho y tortilla de 4 raciones
    3,5 y 18 €

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