Bilb8 Taberna. Bilbao. – Tortilla de Patatas

Inaugurado el 30 de marzo 2024 en el corazón del “poteo en Bilbao”, entre Licenciado Poza y Rodríguez Arias. Luce un look moderno y funcional con una barra rebosante de apetitosos pinchos convencionales, notables «cazuelitas de toda la vida» y una amplia oferta de selectos vinos y copas. Se masca la tradición, autenticidad y el bien hacer; que celebra con un ambientazo muy bilbaíno.

Su secreto: ser un negocio familiar mimado…algo cada día menos habitual en la hostelería. De la tortilla de patatas se ocupan Ana Martínez Amutio y su hijo, Juan Aguado. Las sirven su hermano Nacho y el padre y marido:Josu Marquijano .

Es una tortilla casera y personal sin tener particularidades sustanciales que marquen la diferencia. A resaltar: un conjunto ciertamente suculento al que contribuyen unas patatas confitadas y fritas, bastantes tostadas, impregnadas con apreciable cebolleta amarronada en pequeños trocitos; todo ello lubricado prudentemente con aceite perfumado con cayena, que contrapone dulzor y picante. Muy gustosa, muy sabrosa, con untuosidad y atinado sazonamiento. El huevo, estando bien presente, no es el elemento que más destaque en sabor y textura: jugosidad. Si a una pieza de 8 pinchos se le echasen 3 o 4 más, se convertiría en UNA TORTILLA DE PATATAS GOURMET. Daría un salto cualitativo relevante. De esa decisión y compromiso depende el paso a la excelencia. YA, UNA DE LAS TORTILLAS MÁS SATISFACTORIA DE VIZCAYA.