CERRADO El 30 de DICIEMBRE DE 2025. Momento en el que se jubiló Carmen Tomé, a los 66 años, que empezó a hacer tortillas a los 20, ayudando a su madre, Josefa Darriba, que a la fecha citada, a los 102 años, sigue viviendo encima de la casa. Ambas siguieron los quehaceres de sus abuelos, que tenían una tienda y un bar en el que despachaban y vendían vino, el propio, de cosechero. Hasta que un día unos clientes les dijeron, cuando fueron a comprar una partida, si les podían dar algo para comer. Aquella azarosa circunstancia se convirtió en práctica y el negocio derivó en casa de comidas.
UNA TORTILLA RURAL. HECHA EN PLENA CAMPIÑA, A LA LLAMA DE LEÑA, EN LA COCINA DEL COMEDOR, ANTE SUS NARICES Y OJOS, : OLIENDO A FRAGANCIAS DE HUMO Y CONTEMPLANDO TAN ANCESTRAL Y PRIMARIO FUEGO.…lo que constituye todo un lujo. Cumple sobradamente las expectativas. Estamos ante una tortilla noble: buenas patatas del terruño y huevos de picoteo libre. Guisada con sabiduría popular. SABORES DE PUEBLO EXPLAYÁNDOSE, EN LOS QUE PREVALECE LA ATMÓSFERA SOBRE TÉCNICA. Vale la pena conocerla. Además, los precios resultan irrisorios, en consonancia con la humildad que le alberga.
El chorizo casero frito; la ensalada de tomate, lechuga y cebolla; las empanadas y la tortilla de patatas….ese es el panorama…encantador. Queso y dos cosas más…le harán feliz, sumergido EN EL TÚNEL DEL TIEMPO.
Carmen Tomé.
Casa Tomé. Casa de las Tortillas.
15316 Coirós (A Coruña).
Coirós Abaixo, 10.
Luis Astray
6 de diciembre de 2023 at 09:58A millór tortilla do mundo !
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