Continental Gastrobar. Miranda de Ebro. – Tortilla de Patatas

MEJOR TORTILLA DE PATATA DE MIRANDA DE EBRO 2024, TANTO EN LA MODALIDAD TRADICIONAL COMO EN LA CON…MORCILLA DE BURGOS IGP, Y FINALISTA DEL II CAMPEONATO DE BURGOS. Obra de Alejandro Díaz, propietario y chef de este gastrobar, que dispone de barra, amplio comedor y despejada terraza, en el centro neurológico de la ciudad. Éxito de público, al que también contribuye la tortilla, que cada día dispensa unos 100 pinchos.

Si por algo se distingue es por una jugosidad asumible. El huevo corre entre las patatas cremosamente, diciéndoles yemosidad, tiñéndolas de amarillo vivo. Confitadas, tiernas, en trozos hermosos que se desvanecen en boca. La cebolla, en trozos diminutos doraditos, incide en la jugosidad, deslizamiento y sabrosura. Una tortilla que gusta a todo el mundo, que responde a referencias sápidas y táctiles tradicionales, a la que el chef ha sabido culturizar al darle una jugosidad asumible por todo tipo de clientes.

Solo se sirve por las mañanas.