Luis Alberto Simón es un cocinero formado en la alta cocina. Sin embargo, dada la ubicación de su restaurante, en plena naturaleza, en un paisaje bucólico, ejerce el posibilismo. Platos tradicionales vestidos de gala, renovados y refinados, resueltos con evidente profesionalidad. Atractiva carta y barra, que completa la oferta.
En este contexto, Luis Alberto, tras quedar tercero en el 1 Campeonato de Burgos de Tortilla de Patatas, defiende estoicamente la tortilla de patatas en pincho, que ofrece de miércoles a domingo: el bar está cerrados lunes y martes. También la sirve en el restaurante, siempre que sea encargada al hacer la reserva.
Cumple con todos los requisitos que caracterizan a una muy buena tortilla de patatas. Materia prima estelar: 12 huevos de corral de la zona más 2 yemas, 6 patatas agría medianas, 50 gramos de cebolla horcal y aceite de oliva virgen extra. Sellado muy fino y homogéneo de tonalidad amarilla viva. Sabor nítido e inmaculado a patata y huevo, nobles, con un toque enriquecedor de cebolla. Jugosa…con mucha cremosidad y bailando el huevo a su son. Sabrosa en su pulcritud. Vamos a ver cómo funciona la operativa, que la fórmula se merece más.
Luis Alberto Simón.
El Cenador Bar y Rest.
09670 Quintanar de la Sierra (Burgos).
Pl. Mayor, 5.
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