Una tortilla sorprendente, que se sitúa en el podio de la región, a la altura de la mejor, si es que no lo es. CASI SEGURO LA MÁS GOURMET DE LAS  TORTILLAS DE MÁLAGA Y ANDALUCÍA.  Tanto por los ingredientes que emplea (huevos gallegos de gallinas camperas alimentadas con maíz) como por el  concepto en que se sustenta  y la  técnica con que se ejecuta. Una tortilla muy jugosa, con bastante  huevo, que se exhibe entre la patata, llegando a explayarse. La patata confitada, tierna y cremosa, se funde en boca, empapada de yemosidad. También se aprecian algunos trozos churruscados, que acentúan su suculencia y aportan complejidad.  Si, una tortilla en la que impera la yemosidad entre pequeñas láminas de patatas. HA IDO GANANDO EN SU EVOLUCIÓN EN JUGOSIDAD Y MANJAROSIDAD, POR UN CRECIENTE PORCENTAJE DE HUEVO: 3 POR PERSONA. RECUERDA A UNA TORTILLA DE BETANZOS, AUNQUE NO LO SEA ESTRICTAMENTE.   Bien conjuntada, muy equilibrada, ciertamente rica. Un sellado fino y amarillo. No lleva cebolla. Se sirve en piezas individuales para una y,  mejor,  dos personas. De encargo, se hace más grande.

Además de la tortilla de patata ofrece otra de bacalao y cebolleta y una tercera ilustrada con sobrasada.

Una receta que sin tener nada especial denota la profesionalidad de un chef  que sabe qué hacer y cómo: Mariano Rodriguez.

Mariano Rodriguez.

Eme de Mariano. 

29015 Málaga

Cister, 15.

Tortillas: 14 y 16 €.

Precios

Dirección

Review (1)