Ernesto Montesinos y Anna Bogomolova tomaron las riendas de este «informal bar de barrio», ubicado en el centro de Alicante, junto al mercado central, en 2023. Un proyecto humilde que va tomando cuerpo gracias a la simpatía de la pareja, a la personalización del trabajo, ella en los fogones y él en la barra y a la ambición profesional. Pasito a pasito se están haciendo una nutrida clientela que valora sus méritos, que también han reconocido el Ayuntamiento y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería, otorgándoles un Premio que refrenda la personalidad y bien hacer del negocio. TANTA ES LA SUPERACIÓN, QUE EN POCO MÁS DE UN AÑO, SE SITÚA ENTRE LAS TORTILLAS MÁS MERITORIA DEL PAÍS.
La tortilla ha ganado en concepto, en calidad y cantidad de huevo (Coren) y en refinamiento. Anna siempre ha tenido un buen gusto innato, pero le faltaba cultura gastronómica, que esta devorando velozmente. Estamos ante una autodidacta que se está realizando en el trabajo, y eso nos depara no ya una gran tortilla, si no que seguro el año que viene será superior.
Ofrece cada dia 6 o 7 tortillas entre los 09.00 y las 10.30. No puede hacer más porque luego se dedica a la raciones y a preparar las comidas. La de chorizo picantillo y morcilla es nuestra favorita, seguida de la tradicional con cebolla. También alardean de buenas maneras la de pimientos rojos y verdes, la de bacon, la de trufa negra y la de sobrasada.
¿Qué se puede encontrar en esta taberna para sentarse a la mesa? Mariscos del día del Mercado de al lado cocidos o a la plancha, pescaditos fritos, calamar fresco a la plancha, rabo de vaca…son algunas de sus especialidades. Siempre sustentadas en productos honorables con una relación precio-calidad imbatible.
EN DEFINITIVA: UNA TORTILLA QUE HA DADO UN SALTO SUSTANCIAL Y QUE PROMETE SEGUIR ESCALANDO EN EL RANKING DE LAS MEJORES TORTILLAS DE ESPAÑA. UNA GRAN REALIDAD CON MUCHO FUTURO. Un pilar para hacer triunfar la REVOLUCIÓN DE LA TORTILLA GOURMET EN ALICANTE.
Flor Taberna.
Ernesto Montesino y
Anna Bogomolova
03004 Alicante
Pintor Velazquez, 1.
Pilar MMF
14 de octubre de 2024 at 15:43Hace un año los «descubrí» al terminar la compra en el mercado central. Los busqué en redes y no había mucho. Pero han ido haciéndose un nombre y he seguido sus esfuerzos por mejorar el local, no sus productos que han sido y son siempre los mejores. Ya lo dije una vez: llegarán tan lejos como quieran. No tengo ninguna duda.
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