Goza de gran predicamento entre un publico joven. Desde luego, es UNA TORTILLA MUY SINGULAR. Amarronada y enmarranada, muy marcada por la liliácea, en juliana hermosa eternamente confitada. Marca mucho la cebolla, en sabor, textura, color. Resta inmaculabilidad a huevo y patata. Muy gustosa sin definición de los ingredientes básicos. Predomina la sustanciosidad del conjunto. Sale fría y “compacta”, con cierta cremosidad en cuanto la patata adsorbe huevo y esta muy impregnada de cebolla.
Desde luego, ni conceptual, ni palatal, ni táctilmente entendemos esta tortilla.
Juana La Loca Bar y Rest.
20001 Madrid.
Calle Recoletos 10.
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