TANTO EN LA MODALIDAD TRADICIONAL COMO EN LA CON…CREMA DE HONGOS Y TRUFA, LO QUE DICE TODO SOBRE SU NIVEL.
Sara Ortiz, después de triunfar en Tres Calles, ha sabido definir en muy poco tiempo y en un lugar complicado, en cuanto se encuentra en un barrio periférico de la ciudad, su nueva tortillería. Kukue es un bar, pero también una tortillería, en la que se ofrecen media docena de distintas posibilidades (tortilla de patata con cebolla y pimientos rojos y verdes; con jamón York y queso; con camembert, champis e ibérico; con morcilla y piquillos; con pollo, bacon y alioli; etc), además de la fórmula tradicional con cebolla, que ha vivido una franca mejoría, visto el espíritu de superación de esta cocinera y emprendedora.
La receta básica no tiene muchas singularidades. Patata confitada entremezclada con trozos tostados, que proporcionan sensaciones cremosas con algunos matices tostados, aportando ricura, hasta suculencia, que predomina sobre el huevo, que esta ahí, bien presente pero sin sobresalir, con un pelín de cebolla, en brunoise amarronada, configurando un conjunto efectivo y compensado, que gusta a todos. Está en el camino de una tortilla gourmet de altos vuelos, habiendo ganado en jugosidad y protagonismo del huevo: calidad y cantidad. Estamos ante una tortilla de gusto generalizado, hecha con buena mano, que complace, que cumple con las expectativas: muy honesta en las materias prima, muy artesanal, muy sabrosa y muy gratificante.
Vamos: LA RELACIÓN CALIDAD, CANTIDAD, PRECIO LE AVALAN PROPORCIONÁNDOLE UN ÉXITO CLAMOROSO PARA SU UBICACIÓN. ESTÁ EN PLENA TRANSICIÓN DEL BUENA, BONITA Y BARATA A UNA TORTILLA GOURMET. COMPROMETIDA CON LA EXCELENCIA.
Sara Ortiz
Kukue Bar.
Xabier, 32.
01010 Vitoria Gasteiz.
Maritxo
16 de diciembre de 2024 at 16:59Todo maravilloso
Helpful ReviewLas mejores tortillas hechas por una persona y profesional maravillosa
Ivan
6 de diciembre de 2024 at 16:27Un bar algo alejado del centro aunque con parada cercana de tranvia. Da gusto entrar a consumir y ver las tortillas tan apetecibles en la barra llenas de variedad de ingredientes. Quien las hace siempre con una simpatía en la que se nota que el secreto está en hacer las cosas con cariño. Pasaros y echarlas un ojo porque si las probais repetireis os lo aseguro!!
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