La Pasarela Bar. Bilbao. 7.5

48007 Bilbao

Pequeño y familiar bar que atiende Julen Fontecha, su padre Alberto y un ayudante. Todo muy personalizado: tanto la cocina como el servicio. Muchas veces ambas tareas se compaginan por una misma persona. Ambiente  profesional y selecto dentro de la informalidad.

La tortilla es muy rica y responde al gusto general . No impresiona por su refinamiento ni por  la técnica empleada en su desarrollo pero cumple sobradamente con las expectativas. Una tortilla de corte tradicional sabrosa y placentera. De sellado dorado, a veces un tanto tostado, muy fino. De una jugosidad media, en la que no sobra el huevo. La cebolla, en la que se entremezclan mitad roja y mitad blanca, ayuda a que resbale y  aporta  gustosidad. Patata confitada y cebolla, dorada con ella desde el principio, marcan su personalidad, dentro de un equilibrio manifiesto. Muy comedida en todas sus manifestaciones. Soberbia para los que no les agrada  la primacía del huevo; sin que sea por ello una tortilla compacta, ni mucho menos. Tierna y cremosa.

UNA TORTILLA QUE NO CABE CALIFICAR DE GOURMET PERO QUE GUSTA A LOS GOURMETS Y A TODOS. MUY UNIVERSAL: POR ENCIMA DE GUSTOS Y CONCEPTOS.

 

La Pasarela Bar. 

Julen Fontecha

48007 Bilbao.

Uriortu, 8.

 

Precios

  • Pincho
    2,3 €

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