Sin lugar a dudas, la mejor tortilla de patatas de Vigo y, probablemente, de la provincia de Pontevedra. Nos referimos a la que hacen al momento y sirven entera, que sale MUY JUGOSA Y LLEVA, ADEMÁS DE PATATAS Y HUEVO, CEBOLLA Y CHORIZO AHUMADO, que le confieren color, untuosidad, carácter y suculencia. No tiene nada que ver con el pincho que regalan con la caña o el vino. Dos mundos. Ver dierencia en fotos.
Una tortilla tostada a fuego vivo, con una costra densa crujiente, que esconde en su interior patatas confitada, envueltas en abundante huevo, que corre entre ellas y en el plato, muy ligado. La cebolla aparece en trozos diminutos amarronados, añadiendo jugosidad y untuosidad, resbalando en boca. Texturas cremosas que contrastan con el cuerpo y la sabrosura del chorizo ahumado, en trozos pequeños, que complementa la identidad de la tortilla tradicional aportando un colorido enriquecedor sin alterar su esencia. Una tortilla verdadera que resulta un tanto divertida y con un aliciente gustoso.
Como se prepara y sirve previa solicitud: se come siempre caliente, lo que redunda en su punto y calidad.
La tortilla entera para 2 raciones o 4 pinchos se sirven en horas de cocina, a partir de las 12.30 a 15.30 y de 20.00 hasta 23.00.
Los artífices de este negocio son Adolfo Younes y Manuel Costas, dos hosteleros que viven intensamente la profesión, lo que les hacer tener un negocio ciertamente exitoso, en consonancia con sus méritos.
Las Tablas Tapería.
Adolfo Younes.
36201 Vigo
Rosalía de Castro, 59.
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