Inaugurado a finales de noviembre de 2022 por José Cubero. Ofrece una magnífica ubicación en Deusto, encima mismo de la ría, con preciosas vistas y amplios espacios para relajarse. Al frente de los fogones se encuentra un enorme profesional forjado en renombrados restaurantes gastronómicos: Iñigo Aranbarri. Nutrida barra de trabajados pinchos, menús del día de cocina vasca actualizada y refinada…una oferta posibilista que brinda una espléndida relación calidad-precio.
En ese contexto, aparece una tortilla de patatas convencional de pincho, ejecutada con ética y profesionalidad, servida generosamente. Buenos géneros. Voluminosa. Costra densa amarilla uniforme. Prima la patata confitada, en trozos que se aprecian y hasta mascan, con bastante cebolla amarronada, que aporta mucha sabrosura, jugosidad y untuosidad. El huevo suma suculencia, contribuyendo generosamente el sabor y cuerpo, sin que asome y menos corra. Forma parte de la estructura e integralidad del conjunto.
Estamos ante una tortilla buena, muy gratificante, que cumple a las mil maravillas las expectativas del público y que resulta chollo. Ciertamente, tentadora. Eso sí, tiene camino a desarrollar: una filosofía gourmet…es una decisión comercial, ya que escuela no le falta a Iñigo.
MareAgora.
Iñigo Aranbarri.
48015 Bilbao,
Av. Zarandoa, 9, Deusto.
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