Mesón El Viso. Gumiel de Mercado. 2º Clasificado del II Campeonato Internacional de «Tortilla de Patatas Con…». – Tortilla de Patatas

CON LA DE MOLLEJAS Y RIÑONES DE LECHAZO.

Este mismo 2024, Javier Izquierdo fue el Ganador del II Campeonato de Burgos de Tortilla de Patata con…Morcilla de Burgos IGP y Subcampeón en el apartado de Tortilla de Patata Tradicional. Un año antes, en 2023, fue el Vencedor del I Campeonato de Burgos de Tortilla de Patata versión clásica. PODIOS QUE HABLAN BIEN A LAS CLARAS DE SU NIVELAZO.

UNA PROGRESIÓN VERTIGINOSA EN POCO MÁS DE UN AÑO que le ha llevado a ser un gran especialista a nivel de España.

Tiene un gran mérito: su tortilla tiene un estilo propio. Se distingue por su belleza: fina capa amarillita y homogénea, una seda áurea. Pero, además y sobretodo, por su identidad en la textura y sabor: una crema de huevo – mucho y de gran calidad- emulsionada con la patata, que aparece confitada en trozos pequeños. Nos recuerda a un revuelto al baño Maria o a baja temperatura de patatitas. Una tortilla elegante y armónica, extremadamente delicada y conjuntada. Quizás le falte un poco de chispa…dada su sutilidad. Indudablemente: una de las tortillas con más personalidad.

Javier es un alemán y eso se refleja en su planificación mental y del trabajo. Si la tortilla tradicional brilla a gran altura, brinda dos más que es obligado conocer y gozar. Tan buenas y hasta mejores: la Tortilla de Patata con Morcilla de Burgos…al que ésta y el pimiento rojo le dan marcha y Tortilla de Mollejas y Riñones de Lechazo realmente antológica. Por supuesto, si usted es de los que cree que las mollejas y los riñones del lechazo con un manjar. Si es de éstos, convertirá al Mesón El Viso en un fijo de su agenda. Dos de las más importantes tortillas con… del país.

Como esto no ha hecho sino comenzar…dejemos que todo evolucione a su ritmo. VALGAN ESTAS PISTAS PARA CONOCER Y DISFRUTAR TRES TORTILLAS CAMPEONAS. Todo hace pensar que «hoy me gustas más que ayer pero menos que mañana».

Javier Izquierdo.