Bar de barrio en el que Letitia Delia Trifan marca impronta haciendo tapas populares con un resultado ciertamente gustoso. No hay nada especial en sus preparaciones, pero transmiten ricura y sentido del gusto. Ni los ingredientes llaman la atención por su nobleza, ni las técnicas de hechura tiene especial sabiduría…no hay explicaciones…pero el pincho de tortilla esta rico y responde a un concepto comercial asumible por todos los públicos.
La cebolla se confita independientemente. Las patatas se doran en freidora con aceite de girasol. Prevalecen sobre la identidad del huevo (65% por 30%). La cebolla (5%), en trozos casi imperceptibles, aporta sabrosura y jugosidad. La sal se deja notar. Muy resultona…sin particularidades. Con cuatro o cinco huevos más…esta sería una tortilla relevante gastronómicamente.
Vamos a ver si Letitia se implica en la revolución de la tortilla gourmet u opta por el posibilismo comercial.
Letitia Delia Trifan
Rincón de las Tapas.
26003 Logroño (La Rioja).
Av. Solidaridad, 53-Bajo.
+(34) 697442970
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