Subcampeona de Burgos de Tortilla de Patatas 2025 en la modalidad con… Morcilla de Burgos y tercer puesto en tradicional. Una estrella de este pincho en la provincia, ocupando podio a lo largo de la tres ediciones celebradas.
Estamos ante una cocinera, Susana Gutiérrez-Solana, de raza que se distingue por su buen gusto innato y una muy buena mano. Define y resuelve de manera clara, a partir de dos conceptos meridianos: relevancia del huevo y exaltación de la patata frita. Sus tortillas son clásicas impregnadas de identidad gourmet con un protagonismo visual, táctil y sápida del huevo. Vamos que lleva mucha cantidad en relación a la patata: por 800 gramos netos de ésta 14 huevos enteros y 2 yemas. Insistimos; lujosa presencia de un selecto huevo. La patatas está netamente fritas, lo que incide en el gusto y la textura, en pedazos significativos, apreciables. La cebolla está muy bien confitada y aparece en pequeños trocitos que acentúan potencia y dan un sutil tono dulce, propiciando que corra y resbale. Muy conjuntada, muy elegante, dentro de su incuestionable ricura. Por lo demás, muy bien vestida, luciendo una capa amarillenta muy fina y uniforme.
Dada la ubicación de tan exitosa taberna, en un pueblo pequeño, la tortilla sólo se sirve los martes (mercado), los fines de semana y fiestas.
Susana Gutiérrez-Solana.
Tu Casa Gastrobar.
09560 Espinosa de los Monteros (Burgos).
Plaza Sancho García, 11.
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