CHRISTIAN ECHEGOYEN defendiendo los colores de CUBE ARTIUM subió al podio del Campeonato de Álava de Tortilla de Patatas en dos ocasiones. Siempre triunfó con la de trufas y queso Brie, que ahora ha incorporado a su nuevo negocio, inaugurado a principios del verano de 2026, en el barrio de Lakua, a dos pasos del Gobierno Vasco y la Estación de autobuses. Eso sí, con una nueva estructura y look; que se hace extensible a toda la oferta, que diariamente alcanza la media docena de sabores. Nuestro preferido es, insistimos, el de trufas y queso de Brie, seguido de la tortilla de patatas ilustrada con paleta de ibérico, queso parmesano y mayonesa, una tortilla suculenta y suntuosa que ahíta el paladar. Ahí centraríamos el mensaje sin olvidar la tradicional de patata y cebolla, que sirve de base de todas las demás, que tiene cierta enjundia. Se propone, si es conforme, con alegrías riojanas por encima, lo que viene a refrendar los gustos categóricos del cocinero.
Tortillas que salvo que acuda a primera hora o coincida con la salida de una a barra, esperan al cliente. El día que se generalice el servicio caliente, ganaran muchos enteros.
Chsistian Echegoyen
Txikito
Senda Valentín Foronda, 24.
01010 Vitoria.
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