Vayco Gastrobar. Valladolid. – Tortilla de Patatas

Pablo Scarfone ganó el 1 Campeonato de Tortilla de Patata de Valladolid, celebrado en junio de 2023. Junto a su mujer Almudena Valencia han inaugurado en noviembre de 2023 este flamante establecimiento, que ha venido a suceder y ampliar una pequeña vermutería, muy conocida por sus especialidades: aperitivos, hamburguesas, patatas Vayco y la susodicha tortilla. Todo ello y cuanto se ofrece en este gastrobar tiene buenas hechuras, dada la formación y buen gusto del chef.

Se viene definiendo a lo largo de 2024 el papel de la tortilla en el local: que por ahora se remite a los pinchos que a las 13.00 y 20.00 salen a barra; hasta que se acaban. La fórmula está en franca evolución, sin saber a día de hoy como se la va a encontrar usted. Demuestra una gran superación técnica y estética. Estamos ante otra tortilla, brillante y muy diferente, a la que ganó el Campeonato de Valladolid en 2023, si bien a nosotros nos gustaría que definiciese más la patata y el huevo, tanto sapida como táctilmente. Que se manifiesten mucho más la patata y el huevo, tanto en calidad como en cantidad. La hechura: propia de un gran chef y con enorme belleza.

A lo dicho: si Pablo decide ser un tortillero número uno tiene talento para ello.