Vayco Gastrobar. Valladolid. 7.5

47011 Valladolid.

Pablo Scarfone  ganó el 1 Campeonato de Tortilla de Patata de Valladolid, celebrado en junio de 2023. Junto a su mujer Almudena Valencia han inaugurado en noviembre de 2023 este flamante establecimiento, que ha venido a suceder y ampliar una pequeña vermutería, muy conocida por sus especialidades: aperitivos, hamburguesas, patatas Vayco y la susodicha tortilla. Todo ello y cuanto se ofrece en este gastrobar tiene buenas hechuras, dada la formación y buen  gusto del chef.

Esta por definir el papel que jugará la tortilla: tiempo al tiempo. Por ahora, se preparan 10 por la mañana y otras tantas por la tarde: unos 120 pinchos al día. Destaca el buen equilibrio de patata y huevo con un toque dulce de cebolla muy hecha, que se desliza melosamente. Cremosa y con su sellado fino, amarillo dorado.  Responde al estilo más extendido en el país, distinguiéndose por la ricura y textura escurridiza. Se volatiliza satisfaciendo.

A lo dicho; prometedor comienzo. Se aprecia una constante evolución y superación. 

 

Pablo Scarfone

Vayco Gastrobar.

47011 Valladolid.

Cárdenas de San Gregorio, 12.

(34) 983025198

Precios

  • Pincho
    2,5 €

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Precio
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Cerrado

Opening Hours

  • Lunes Cerrado -
  • Martes Cerrado -
  • Miércoles 11:00 - 15:30
    19:30 - 23:00
  • Jueves 11:00 - 15:30
    19:30 - 23:00
  • Viernes 11:00 - 15:30
    19:30 - 23:00
  • Sábado 11:00 - 15:30
    19:30 - 23:00
  • Domingo 11:00 - 15:30