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Esther Corral es una autodidacta y una todoterreno. Todoterreno porque ella lo hace todo en su pequeño y popular bar, desde servir las copas y las tortillas a guisarlas. Con mucho garbo y muy trabajadora…una mujer que se gana el corazón de su clientela, ya que además irradia simpatía. Y autodidacta porque hace una tortilla de patatas, ganadora del PRIMER PREMIO DEL 2.021 Y 2.022  EN EL CONCURSO DE BETANZOS, que no es del todo la genuina tortilla de patatas que define a la localidad. Digamos que es una tortilla de Betanzos con un poco menos huevo desparramandose,   aunque lleva cantidad, más de tres por persona y patata, y ésta se muestra más confitada que frita. EN REALIDAD, ES UNA TORTILLA A MEDIO CAMINO ENTRE LA ESPAÑOLA TÍPICA, LA QUE MÁS SE PRODIGA POR TODO EL PAÍS Y UNA TORTILLA DE BETANZOS, Muy equilibrada entre patata y huevo, tanto en sabor como en textura, Denota buena mano y artesanía, personalizando cada pieza, que sale rica y jugosa, sin explayarse excesivamente.

Las monta en una diminuta cocina con dos fuegos que tiene al fondo de la barra: ante los ojos de todo aquel que quiera verlo y aprender.  Todo muy campechano.